上海(hai)騰拔Universal TA質構儀助(zhu)力華南農(nong)業(yè)大學海洋(yang)學院研究(jiu)人員在(zai)國際水(shui)產期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研(yan)究論文。

微藻具有(you)多種(zhong)且較(jiao)高的營養(yǎng)價(jia)值，在(zai)作為原料用于(yu)制備水產(chan)飼料(liao)上潛力(li)巨大。該研究評(ping)估了裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨或結(jie)合組(zu)成的藻粉低水(shui)平取代魚粉對(dui)大口黑鱸(lu)(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究(jiu)人員配置五種(zhong)等氮、等脂肪和(he)等能(neng)量飲食包括(kuo)正常魚(yu)粉、單獨4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對應的大口黑(hei)鱸分為(wei)五組，魚(yu)粉飼(si)喂8周。結果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組之(zhi)間在體(ti)重增加、特定增(zeng)重率、肝體(ti)指數(shù)、臟(zang)體指數(shù)、conditioning factor和全身(shen)成分上無(wu)顯著差異。相對(dui)對照組，4NS處理組(zu)的飼(si)料攝入和飼料(liao)轉化率顯(xian)著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組(zu)肝重的脂肪含(han)量和(he)腹腔內脂(zhi)肪比率顯著(zhu)下降，這(zhe)表明NS可能減(jian)少LMB內(nei)臟脂(zhi)肪積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活(huo)性相比對照組(zu)顯著增(zeng)加。然而，4NS組(zu)肝和4SL + 4NS腸中的(de)MDA含量顯著(zhu)低于對照組。4% SL取代顯著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯(xi)酸和多不(bu)飽和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(du)或與NS結合能夠(gou)增加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產生更平(ping)衡的不飽和脂(zhi)肪酸。大口(kou)黑鱸肌肉質地(di)顯著(zhu)提升。該研究(jiu)證實SL和NS藻粉(fen)加入魚飼(si)料的成功，作(zuo)為蛋白質和(he)脂質來源(yuan)在分別取代魚(yu)粉和魚油(you)上潛力(li)巨大(da)。

在該研究中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質構儀柱(zhu)形探頭測定(ding)魚肉的(de)脆性、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、內(nei)聚性、回復性和(he)粘附性，并(bing)用剪切探頭(tou)測定魚肉的剪(jian)切力。

魚肉質地是(shi)影響魚口感的(de)一個重要指標(biao)。持水性是肌肉(rou)組織的一個(ge)重要(yao)特性(xing)，反映(ying)保留肌(ji)肉流體和可(ke)溶性物質(zhi)的能力。水分(fen)流失將(jiang)導致肌肉(rou)中的(de)水溶(rong)性蛋(dan)白質、可溶(rong)性香味物質和(he)血紅蛋白(bai)的流失，影(ying)響魚肉的質(zhi)地。更低的咀(ju)嚼性和膠著(zhe)性以及較(jiao)高的持水(shui)性代(dai)表魚肉良好的(de)風味。該(gai)研究發(fā)現(xiàn)(xian)4%NS取代(dai)具有最di的(de)咀嚼性(xing)和膠著性，具(ju)有更(geng)高的(de)持水性?？?zong)之，4NS補充(chong)能夠改善LMB風味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)