食品(pin)對于人類健(jian)康的重(zhong)要性不言而喻(yu)，中華民族(zu)自古就有“寓(yu)醫(yī)于食”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者，人(ren)之命脈也”則是(shi)明代(dai)醫(yī)藥學(xué)巨(ju)匠李時(shi)珍對膳(shan)食營養(yǎng)的(de)健康作用所做(zuo)的高度概(gai)括。世界(jie)衛(wèi)生組織(WHO)近(jin)年對影響人(ren)類健康的眾(zhong)多因素(su)的評估結(jié)果也(ye)表明：膳食營(ying)養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅(jin)次于居(ju)*的遺傳因(yin)素(15%)，遠高于醫(yī)(yi)療因(yin)素(僅8%)的作用(yong)。不斷快速發(fā)(fa)展的食品科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)極大地促(cu)進了食品種(zhong)類的多(duo)樣化(hua)和營養(yǎng)的全(quan)面均衡(heng)，不僅帶來了(le)食品產(chǎn)業(yè)的繁(fan)榮，還促進了(le)人類壽命的延(yan)長和生(sheng)活品(pin)質(zhì)的(de)提高。隨著(zhe)新科技(ji)革命的蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)，尤其是在信息(xi)技術(shù)、生(sheng)命科學(xué)和納(na)米技術(shù)(shu)等領(lǐng)域(yu)的快速發(fā)(fa)展，更是促進(jin)了食品(pin)科學(xué)技術(shù)的巨(ju)大變革，大(da)力推進了先(xian)進科學(xué)(xue)技術(shù)在(zai)食品產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨(sui)著中國工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進程加快(kuai)，肥胖、高血壓、糖(tang)尿病和冠(guan)心病等慢性(xing)病患病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快(kuai)速增長的(de)趨勢。如(ru)何為消(xiao)費者提供(gong)更營(ying)養(yǎng)、更健康(kang)的食物，成為我(wo)國乃至關(guān)注(zhu)的重(zhong)大課題。一系列(lie)重大食(shi)品安(an)全事件的發(fā)(fa)生，凸顯(xian)出技術(shù)進步(bu)和社會發(fā)展對(dui)食品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全問題(ti)的嚴(yán)峻(jun)考驗，這(zhe)已關(guān)系到人(ren)類乃至下一(yi)代的健康和(he)安全(quan)，保障食品安全(quan)已經(jīng)成(cheng)為了(le)保護人類(lei)生命健康(kang)、提高生活質(zhì)(zhi)量、促進(jin)食品貿(mào)易(yi)、維護社會(hui)和諧發(fā)展的(de)重大政(zheng)策問(wen)題，因此(ci)食品(pin)科學(xué)(xue)任重而道遠(yuan)，仍將(jiang)不斷上(shang)下求索來應(yīng)對(dui)所有(you)的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進一步推(tui)動食品(pin)科學(xué)的發(fā)(fa)展，帶動食品(pin)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的(de)保障(zhang)人類身體(ti)健康和提高(gao)生活品質(zhì)，北京(jing)食品科學(xué)研(yan)究院和中國(guo)食品(pin)雜志社《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志在成(cheng)功召開前九(jiu)屆“食品科學(xué)(xue)年會”和兩屆“食(shi)品科學(xué)與(yu)人類(lei)健康研討會(hui)”及十(shi)余次(ci)食品專題研(yan)討會的(de)基礎(chǔ)上(shang)，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周年之際(ji)，將與谷物科技(ji)學(xué)會(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與工程學(xué)(xue)院、華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共(gong)同舉辦(ban)“第三屆食(shi)品科學(xué)與人(ren)類健康(kang)研討(tao)會”，會議(yi)繼續(xù)得(de)到美國谷物(wu)化學(xué)家學(xué)會(hui)(AACCI)及多位(wei)食品領(lǐng)域SCI期刊(kan)主編的(de)大力(li)支持。研討會將(jiang)就食品生(sheng)物化(hua)學(xué)、食品微(wei)生物學(xué)、營養(yǎng)(yang)學(xué)、食(shi)品免(mian)疫學(xué)、食品(pin)功能(neng)成分與(yu)活性評價、食(shi)品安全(quan)與毒理學(xué)等食(shi)品科學(xué)及營養(yǎng)(yang)健康方面的重(zhong)大理論研(yan)究展(zhan)開深入探討，交(jiao)流和(he)借鑒國外經(jīng)驗(yan)，為廣大食品(pin)科研工作者(zhe)和生產(chǎn)(chan)者提供新的(de)思路，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會議誠(cheng)摯邀(yao)請國內(nèi)外各大(da)專院校、科(ke)研院所、食(shi)品企業(yè)等(deng)單位從事(shi)食品(pin)科學(xué)研(yan)究的專家(jia)、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家進行深(shen)入交(jiao)流、成果推廣，并(bing)為食品(pin)企業(yè)、儀器商(shang)提供展覽、展示(shi)及尋求科技合(he)作的(de)平臺。會期2天(tian)，定于2017年(nian)8月5日至(zhi)6日，地(di)點：中國吉林(lin)長春。會前在(zai)長春組織(zhi)“第七(qi)屆食品與生(sheng)物學(xué)科高水平(ping)SCI論文撰寫(xie)與投稿技巧研(yan)修班”。
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　　審核通過的參(can)會代表論文將(jiang)優(yōu)先(xian)在《食品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究(jiu)》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)(shu)》四本雜志(zhi)正刊上發(fā)(fa)表，歡(huan)迎相關(guān)專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)家(jia)參加此次研討(tao)會，并踴(yong)躍投稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國食品雜(za)志社《食品(pin)科學(xué)(xue)》雜志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主題：食品(pin)科學(xué)與人類健(jian)康理(li)論研究
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　　1) 食品生(sheng)物化學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳水(shui)化合(he)物、蛋白(bai)質(zhì)和酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦物(wu)質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物等生化(hua)與代謝研究，基(ji)因工程(cheng)、細胞工程、酶工(gong)程、基因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝組學(xué)(xue)等與人類(lei)健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　2) 食品微生物學(xué)(xue)專題
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　　包括食(shi)品微生物生理(li)與遺傳(chuan)、微生物(wu)的相(xiang)互作用(yong)、微生物毒(du)素、致病微生(sheng)物、預(yù)測微生(sheng)物學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)險評估等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免疫學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括分子(zi)營養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性物的成(cheng)分及(ji)其功能評價、細(xi)胞因(yin)子、食(shi)物過敏、分(fen)子免(mian)疫學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研(yan)究。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)食品中風(fēng)險化(hua)合物、重金屬等(deng)安全檢(jian)測和(he)毒理(li)學(xué)評價，食源性(xing)疾病理論(lun)研究等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括蛋(dan)品功能成分研(yan)究開發(fā)(fa)、禽蛋制品加工(gong)新技術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全等。
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