上海騰拔Universal TA質(zhi)構儀助力華(hua)南農業(yè)(ye)大學海洋學院(yuan)研究人員(yuan)在國際水產期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表(biao)了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻具有(you)多種(zhong)且較高(gao)的營養(yǎng)(yang)價值，在(zai)作為原料用(yong)于制(zhi)備水產(chan)飼料上(shang)潛力巨大。該研(yan)究評估了裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬(ni)球藻(zao)(NS)單獨或(huo)結合組成的(de)藻粉(fen)低水平取代魚(yu)粉對大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研(yan)究人員配置五(wu)種等氮(dan)、等脂肪和(he)等能(neng)量飲食包括(kuo)正常(chang)魚粉、單獨(du)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代(dai)魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代(dai)魚粉(4SL + 4NS)，對應的大口黑(hei)鱸分為五(wu)組，魚粉飼(si)喂8周。結果發(fā)現(xian)，五組之間在(zai)體重增加、特(te)定增重率(lv)、肝體指數、臟體(ti)指數、conditioning factor和全身(shen)成分(fen)上無顯(xian)著差(cha)異。相對對照組(zu)，4NS處理組的(de)飼料攝入和飼(si)料轉化率(lv)顯著增(zeng)加。而且，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂肪含(han)量和腹腔內(nei)脂肪比率顯(xian)著下降，這表(biao)明NS可(ke)能減少LMB內臟(zang)脂肪(fang)積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活性(xing)相比(bi)對照組(zu)顯著增加(jia)。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的(de)MDA含量顯著(zhu)低于對(dui)照組。4% SL取代顯著(zhu)增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和多不(bu)飽和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平(ping)。而且(qie)，SL單獨或與NS結(jie)合能(neng)夠增加(jia)肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產生更(geng)平衡的不(bu)飽和脂肪酸(suan)。大口黑鱸(lu)肌肉質地(di)顯著提(ti)升。該研究證實(shi)SL和NS藻粉加(jia)入魚(yu)飼料的成功(gong)，作為蛋白質(zhi)和脂(zhi)質來源在(zai)分別取(qu)代魚(yu)粉和(he)魚油上潛力(li)巨大。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質構儀柱(zhu)形探(tan)頭測定(ding)魚肉的(de)脆性、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、內聚性、回復性(xing)和粘附(fu)性，并用剪(jian)切探頭測(ce)定魚肉的(de)剪切力。

魚肉質地是(shi)影響魚口感的(de)一個(ge)重要指標。持水(shui)性是(shi)肌肉組織的(de)一個(ge)重要特性(xing)，反映保(bao)留肌(ji)肉流(liu)體和可溶性(xing)物質的能(neng)力。水分流失(shi)將導致(zhi)肌肉中的(de)水溶性(xing)蛋白質、可(ke)溶性香味物質(zhi)和血紅蛋(dan)白的(de)流失，影響魚肉(rou)的質地(di)。更低(di)的咀嚼性(xing)和膠(jiao)著性以及較高(gao)的持水性代(dai)表魚肉良(liang)好的風味(wei)。該研究發(fā)(fa)現4%NS取(qu)代具有最(zui)di的咀嚼性和膠(jiao)著性，具(ju)有更高的(de)持水性(xing)。總之(zhi)，4NS補充能(neng)夠改(gai)善LMB風味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)