近日，亳(bo)州學(xué)院藥(yao)食同(tong)源功能食品(pin)重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《北(bei)方園藝(yi)》發(fā)表了(le)題為(wei)"ε－聚賴氨(an)酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(duì)碭(dang)山梨保(bao)鮮效果"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上(shang)海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了(le)碭山(shan)梨的硬(ying)度。

1、碭山(shan)梨硬度測(cè)定(ding)

采用Universal TA型(xing)質(zhì)構(gòu)儀，應(yīng)(ying)用單次循環(huán)模(mo)式，探頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測(cè)試速度(du)為１ｍｍ/s，測(cè)試后(hou)速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)距離為(wei)８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每個(gè)梨硬(ying)度測(cè)(ce)定為３個(gè)點(diǎn)，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)(jie)果

鮮梨的硬(ying)度是衡量采收(shou)梨生(sheng)理變化的重要(yao)指標(biāo)之一。從(cong)圖４可(ke)以看出(chu)，包裝(zhuang)鮮梨的硬度(du)在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)均有(you)逐漸下(xia)降的趨(qu)勢(shì)。與(yu)對(duì)照(zhao)相比，２％的薄膜包(bao)裝能夠明顯延(yan)緩梨硬度下降(jiang)，第６０天的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬度(du)與對(duì)照相比提(ti)高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于(yu)改性(xing)薄膜抑菌(jun)效果(guo)及包裝袋(dai)中氣(qi)體成分的變化(hua)抑制呼吸作(zuo)用，從(cong)而延緩果實(shí)硬(ying)度的下降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(duì)(dui)碭山梨保鮮效(xiao)果