近日，成都師(shi)范學院(yuan)研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《四川(chuan)旅游學(xue)院學報》發(fā)表(biao)了題為(wei)“野生刺梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝(yi)優(yōu)化"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了果(guo)凍的彈(dan)性等(deng)指標。

1、野生刺(ci)梨甜橙果(guo)凍彈性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模(mo)式測試(shi)，對果凍進行彈(dan)性的測定，探(tan)頭型號P/0.5，測試(shi)速度為1.00mm/s，觸發(fā)點(dian)負載10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每個(ge)樣品測(ce)試3次，取平均值(zhi)。

2、測定(ding)結(jié)果

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野生刺(ci)梨甜橙(cheng)果凍的制備工(gong)藝優(yōu)化(hua)