(1) 質構(gou)儀不受(shou)人為因(yin)素的影(ying)響，具有客觀(guan)性，大大提(ti)高了(le)數(shù)據(jù)的真(zhen)實性、穩(wěn)(wen)定性(xing)和重復性。

(2) 質構(gou)儀能夠對物品(pin)的質構作出數(shù)(shu)據(jù)化的描(miao)述，對物品(pin)的質構特(te)性進行(xing)量化。

(3) 通過質構儀(yi)可以解釋物(wu)品的組織(zhi)結構特(te)性。

(4) 通過質構儀(yi)解釋物品例如(ru)食品(pin)在加工、貯藏過(guo)程中所發(fā)生的(de)物性變化。

(5) 通過質構(gou)儀提高產(chǎn)(chan)品的品質及嗜(shi)好特性(xing)。

(6) 通過質構(gou)儀為生(sheng)產(chǎn)功能(neng)性好、消(xiao)費者(zhe)喜愛的產(chǎn)品提(ti)供理論(lun)依據(jù)。

(7) 通過質構(gou)儀研究食品物(wu)性的(de)儀器測(ce)定和感官檢驗(yan)的關系。