食品對于人(ren)類健(jian)康的重要性(xing)不言而(er)喻,中華民族自(zi)古就有“寓醫(yī)(yi)于食(shi)”的傳統(tǒng),“飲食者(zhe),人之命(ming)脈也(ye)”則是(shi)明代醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠(jiang)李時珍對(dui)膳食營養(yǎng)的健(jian)康作用所做(zuo)的高度概(gai)括。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近年(nian)對影(ying)響人類(lei)健康的(de)眾多因素(su)的評估(gu)結(jié)果也表(biao)明:膳食營(ying)養(yǎng)因素的影(ying)響(13%)僅次(ci)于居(ju)*的遺傳(chuan)因素(su)(15%),遠高于醫(yī)療(liao)因素(su)(僅8%)的作用。不(bu)斷快速發(fā)展的(de)食品科學(xué)技(ji)術(shù)極(ji)大地促進(jin)了食(shi)品種類的(de)多樣化和營(ying)養(yǎng)的全面均(jun)衡,不僅(jin)帶來了食品(pin)產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮,還促進(jin)了人類壽命(ming)的延長和生(sheng)活品質(zhì)的提高(gao)。隨著(zhe)新科技革命(ming)的蓬(peng)勃發(fā)展(zhan),尤其是(shi)在信息(xi)技術(shù)、生命科(ke)學(xué)和納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)域的(de)快速發(fā)展,更是(shi)促進(jin)了食品科學(xué)(xue)技術(shù)的巨大變(bian)革,大力(li)推進(jin)了先進(jin)科學(xué)(xue)技術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨著中國(guo)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進程(cheng)加快,肥胖、高(gao)血壓、糖尿(niao)病和冠(guan)心病等(deng)慢性病患病率(lv)呈現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長的趨(qu)勢。如何為消費(fei)者提供更營養(yǎng)(yang)、更健康的(de)食物(wu),成為(wei)我國(guo)乃至(zhi)關(guān)注的重大(da)課題。一系(xi)列重大食品安(an)全事件(jian)的發(fā)生,凸顯(xian)出技(ji)術(shù)進步和社會(hui)發(fā)展對食品數(shù)(shu)量、質(zhì)量(liang)與安全問題的(de)嚴(yán)峻考驗,這已(yi)關(guān)系(xi)到人類乃(nai)至下一代(dai)的健(jian)康和安(an)全,保障食(shi)品安全(quan)已經(jīng)成為(wei)了保護(hu)人類(lei)生命健康、提高(gao)生活質(zhì)量(liang)、促進食品貿(mào)(mao)易、維護社會(hui)和諧(xie)發(fā)展的(de)重大政策問題(ti),因此食(shi)品科學(xué)任(ren)重而道遠,仍將(jiang)不斷上(shang)下求索來應(yīng)(ying)對所有的挑戰(zhàn)(zhan)。
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為進一(yi)步推動食品(pin)科學(xué)的發(fā)展,帶(dai)動食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新,更好的(de)保障(zhang)人類身體(ti)健康和提高生(sheng)活品質(zhì),北京(jing)食品(pin)科學(xué)研(yan)究院和中(zhong)國食(shi)品雜志社(she)《食品科學(xué)》雜(za)志在成功(gong)召開前九屆(jie)“食品科(ke)學(xué)年會(hui)”和兩(liang)屆“食(shi)品科(ke)學(xué)與人類(lei)健康研(yan)討會”及十余次(ci)食品(pin)專題研討會(hui)的基礎(chǔ)上(shang),藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊六(liu)周年(nian)之際,將與(yu)谷物科技(ji)學(xué)會(ICC)、吉(ji)林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與工(gong)程學(xué)(xue)院、華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)共同(tong)舉辦“第三(san)屆食品科(ke)學(xué)與(yu)人類(lei)健康(kang)研討(tao)會”,會議(yi)繼續(xù)得到美(mei)國谷物化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)及多位(wei)食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編(bian)的大力支(zhi)持。研討會(hui)將就食品生物(wu)化學(xué)、食品(pin)微生物(wu)學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食品免(mian)疫學(xué)、食品功能(neng)成分與活(huo)性評價、食品安(an)全與毒(du)理學(xué)(xue)等食品科(ke)學(xué)及營養(yǎng)健(jian)康方面的重大(da)理論研究(jiu)展開深(shen)入探討,交流和(he)借鑒(jian)國外經(jīng)驗,為廣(guang)大食(shi)品科研工作者(zhe)和生產(chǎn)(chan)者提(ti)供新的思路,指(zhi)明發(fā)展方向。
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本次(ci)會議誠摯邀(yao)請國內(nèi)(nei)外各大專(zhuan)院校、科研院所(suo)、食品企業(yè)(ye)等單位從(cong)事食(shi)品科學(xué)研究(jiu)的專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進行深(shen)入交流、成果(guo)推廣,并為(wei)食品企業(yè)(ye)、儀器(qi)商提(ti)供展覽、展(zhan)示及尋求科技(ji)合作(zuo)的平臺(tai)。會期2天,定于(yu)2017年8月5日至(zhi)6日,地點:中國(guo)吉林長(zhang)春。會前(qian)在長春組(zu)織“第七屆(jie)食品(pin)與生物(wu)學(xué)科高水(shui)平SCI論文(wen)撰寫與(yu)投稿技巧(qiao)研修班(ban)”。
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審核通(tong)過的參會代表(biao)論文將(jiang)優(yōu)先在《食品(pin)科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四本(ben)雜志(zhi)正刊上發(fā)表(biao),歡迎相關(guān)(guan)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家參加(jia)此次研(yan)討會,并(bing)踴躍投稿(gao)、展覽(lan)展示。
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主辦單位(wei):
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北京食(shi)品科學(xué)研究院(yuan)
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中國食品雜志(zhi)社《食(shi)品科學(xué)》雜志(zhi)
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中國(guo)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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谷物科(ke)技學(xué)會(hui)(ICC)
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共同主辦:
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吉林大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)(xue)與工程學(xué)(xue)院
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華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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支持協(xié)辦:
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美國谷(gu)物化學(xué)(xue)家學(xué)會(hui)(AACCI)
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《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收(shou)錄)
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會議主題:食(shi)品科學(xué)與(yu)人類健康理(li)論研究
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1) 食品生物化學(xué)(xue)專題
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包括碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)和酶、脂(zhi)類、核酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等(deng)生化與代謝研(yan)究,基因(yin)工程、細胞工(gong)程、酶(mei)工程(cheng)、基因組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組學(xué)和(he)代謝(xie)組學(xué)等(deng)與人類(lei)健康相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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2) 食品微生物學(xué)(xue)專題
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包括食(shi)品微(wei)生物生理(li)與遺傳、微生(sheng)物的相互作用(yong)、微生(sheng)物毒素、致病微(wei)生物(wu)、預(yù)測微生物學(xué)(xue)和微生物風(fēng)險(xian)評估等基礎(chǔ)研(yan)究。
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3) 食品營(ying)養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)專題(ti)
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包括分子(zi)營養(yǎng)學(xué)和臨(lin)床營養(yǎng)學(xué)、生物(wu)活性物的(de)成分及其功(gong)能評(ping)價、細胞(bao)因子、食物過(guo)敏、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳學(xué)(xue)等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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4) 食品安全與毒(du)理學(xué)專題
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包括食品中(zhong)風(fēng)險化合物、重(zhong)金屬等(deng)安全檢測(ce)和毒理學(xué)評(ping)價,食源性疾(ji)病理論研究等(deng)。
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5) 蛋品(pin)加工(gong)及營養(yǎng)(yang)功能專題(ti)
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包括蛋品(pin)功能成(cheng)分研(yan)究開發(fā)、禽(qin)蛋制品(pin)加工(gong)新技術(shù)及(ji)質(zhì)量安全等(deng)。
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