近日(ri)，廣安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了(le)題為(wei)“龍安柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究(jiu)"的研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定龍安(an)柚柚皮的硬(ying)度。

摘要：為解決(jue)龍安柚柚(you)子皮的浪(lang)費問題，提(ti)高柚(you)果附(fu)加值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安柚(you)果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗、熱燙、硬(ying)化等工藝，以硬(ying)化劑質(zhì)(zhi)量濃度(du)、浸泡溫度(du)和浸泡時間作(zuo)為試驗(yan)因素，以柚子外(wai)表皮硬度和(he)感官(guan)評分作為(wei)評價指標(biāo)，采用(yong)多指標(biāo)正交(jiao)試驗法確(que)定龍(long)安柚柚(you)皮硬化(hua)的最佳工藝。結(jié)(jie)果表明，當(dāng)氯(lv)化鈣溶液添加(jia)量為 1.5%，浸泡溫(wen)度為(wei)60 ℃，浸泡時(shi)間為(wei) 20 min 時，龍安柚柚皮(pi)硬化效果zuihao。

全文(wen)下載(zai)鏈接：

龍安柚柚皮硬(ying)化工藝(yi)研究(jiu)