? ? 2020年4月23日，食(shi)品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)科學研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究(jiu)團隊題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質構(gou)儀用于測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和剪(jian)切力。

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