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發(fā)布時(shí)間(jian)：2025/10/20
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? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。
? ? 在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。
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