近日(ri)，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上(shang)海海洋(yang)大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國際食(shi)品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論(lun)文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖是對水(shui)富營養(yǎng)化的(de)合理處置，改(gai)善了池塘(tang)環(huán)境，提(ti)升了(le)魚的產(chǎn)(chan)量和品(pin)質(zhì)。該研究分別(bie)探究了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比(bi)和修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚增重率、肌肉(rou)中的粗脂肪(fang)含量相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)顯著(zhu)提升(sheng)。在兩個(ge)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉(rou)pH、持水能力、硬(ying)度和咀嚼性沒(mei)有顯著性差異(yi)。然而，在(zai)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度(du)持續(xù)增加。研究(jiu)還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高，而(er)池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)具有更高的放(fang)養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚異(yi)味對草魚肌(ji)肉感官品質(zhì)影(ying)響更小?？?kao)慮到(dao)所有的這(zhe)些事實(shi)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好的(de)肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了草魚背部(bu)肌肉的硬(ying)度、粘附性(xing)、黏著性(xing)、咀嚼性、彈性(xing)和內(nèi)(nei)聚性指標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)粘附性顯(xian)著高于池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚，而其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)無顯著(zhu)性差異。

池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的pH、持水能力(li)和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture