近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)上海海(hai)洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)(chan)科學(xué)guojiaji實驗教學(xué)(xue)示范中(zhong)心研究人(ren)員在農(nóng)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域國際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論文。

在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)探究了(le)山柰酚對草魚(yu)幼魚(yu)生長、脂(zhi)質(zhì)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂(wei)幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明(ming)飼料中添加(jia)山柰(nai)酚影響草魚幼魚(yu)的體重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(FCR)，補充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚分別增加草(cao)魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中(zhong)風(fēng)味氨(an)基酸含量(liang)和超氧化物歧(qi)化酶、過氧化氫(qing)酶和谷胱(guang)甘肽過氧(yang)化物酶活性隨(sui)著山柰酚水(shui)平增(zeng)加而增加，肌肉總(zong)游離(li)氨基酸含量、硬(ying)度和咀嚼性(xing)隨著山柰酚(fen)水平(ping)的增加而增加(jia)。而且(qie)，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中的丙二(er)醛含量以(yi)及血清和(he)肝中的甘油(you)三酯(zhi)和膽(dan)固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚草魚幼(you)魚組(zu)中分別鑒定(ding)出102和133個(ge)差異表達代謝(xie)物，這些代謝(xie)物主要參(can)與脂(zhi)質(zhì)代謝和氨基(ji)酸代謝(xie)二級(ji)通路。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌(ji)肉中和肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而肝中的(de)FAS基因表達下調(diào)(diao)。總之，飼料(liao)中添(tian)加山柰酚改善草魚幼(you)魚生(sheng)長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌(ji)肉品質(zhì)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)。對于(yu)草魚(yu)幼魚，飼料(liao)中山柰酚的(de)推薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定草魚幼魚肌(ji)肉的硬度(du)、粘附性(xing)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性。硬(ying)度、咀嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是(shi)肌肉最重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用(yong)于評價肌肉的(de)可接受性(xing)和機(ji)械加工性。該研(yan)究結(jié)果表明飼(si)料中(zhong)添加0.8g/kg山柰酚可增加(jia)草魚(yu)幼魚(yu)肌肉的硬(ying)度、咀嚼(jue)性和(he)回復(fù)性。

原文下(xia)載鏈接

Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics