上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻(zao)具有(you)多種且較(jiao)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)，在作(zuo)為原料用(yong)于制(zhi)備水產(chǎn)飼(si)料上潛力(li)巨大。該(gai)研究評(píng)估了裂殖壺(hu)菌(SL)和微(wei)擬球藻(NS)單獨(dú)或(huo)結(jié)合(he)組成(cheng)的藻粉(fen)低水平取(qu)代魚(yu)粉對(duì)(dui)大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研究人(ren)員配置(zhi)五種等(deng)氮、等脂肪和等(deng)能量飲食包(bao)括正常魚粉、單(dan)獨(dú)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的(de)大口黑鱸分(fen)為五組，魚粉飼(si)喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五組(zu)之間在(zai)體重增加、特(te)定增重(zhong)率、肝(gan)體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身成(cheng)分上無(wú)顯(xian)著差(cha)異。相對(duì)(dui)對(duì)照組，4NS處理(li)組的飼(si)料攝入(ru)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(lv)顯著增(zeng)加。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的(de)脂肪含量(liang)和腹腔內(nèi)脂肪(fang)比率顯(xian)著下降，這表明(ming)NS可能減(jian)少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積累(lei)。4NS組中(zhong)LMB的SOD活(huo)性相比對(duì)(dui)照組(zu)顯著(zhu)增加。然而(er)，4NS組肝和(he)4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低于對(duì)照組(zu)。4% SL取代顯著(zhu)增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十(shi)二碳(tan)六烯酸(suan)和多不飽和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨(dú)或與NS結(jié)合能(neng)夠增加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更平(ping)衡的不飽和脂(zhi)肪酸。大口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)地顯(xian)著提升。該研究(jiu)證實(shí)SL和NS藻粉加(jia)入魚飼(si)料的成功，作(zuo)為蛋白質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來(lái)源在分(fen)別取代魚(yu)粉和(he)魚油上(shang)潛力巨(ju)大。

在該研(yan)究中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱(zhu)形探頭測(cè)(ce)定魚(yu)肉的脆性(xing)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性(xing)和粘附性(xing)，并用剪切探頭(tou)測(cè)定(ding)魚肉的剪切力(li)。

魚肉(rou)質(zhì)地(di)是影(ying)響魚口感(gan)的一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)。持水性(xing)是肌肉組(zu)織的(de)一個(gè)重要(yao)特性(xing)，反映保留肌肉(rou)流體(ti)和可(ke)溶性(xing)物質(zhì)的能力。水(shui)分流失(shi)將導(dǎo)致(zhi)肌肉中的(de)水溶性蛋白質(zhì)(zhi)、可溶性(xing)香味物(wu)質(zhì)和血紅蛋(dan)白的流失，影響(xiang)魚肉(rou)的質(zhì)地(di)。更低的(de)咀嚼性和(he)膠著性以及較(jiao)高的(de)持水性(xing)代表魚肉良(liang)好的風(fēng)味(wei)。該研究發(fā)現(xiàn)(xian)4%NS取代(dai)具有(you)最di的咀嚼(jue)性和(he)膠著性，具有(you)更高的持水(shui)性?？傊?zhi)，4NS補(bǔ)充能夠改善(shan)LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)