? ?稻谷在儲(chu)藏過程中(zhong)受到壓縮載(zai)荷，若糧倉中(zhong)糧堆高，深處的(de)稻谷(gu)受到的壓(ya)力很大，當(dāng)壓力(li)超過了稻(dao)谷籽粒能承受(shou)的范(fan)圍，稻谷籽(zi)粒就會(hui)產(chǎn)生形變(bian)，甚至(zhi)破裂，從(cong)而改變(bian)或破壞(huai)了它的顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也改變了(le)它的生(sheng)理狀態(tài)(tai)和活動環(huán)境(jing)，影響了其(qi)安全儲(chu)藏，使(shi)其更容易(yi)受微生(sheng)物的侵蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷(gu)的利用率和種(zhong)子的出芽(ya)率。為此(ci)，研究稻谷(gu)籽粒的壓(ya)縮特性是(shi)非常必(bi)要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)物性分析(xi)儀器，廣泛應(yīng)(ying)用于食品(pin)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物(wu)性測試(shi)，可用于稻谷籽(zi)粒壓縮特性(xing)的測試。

1 儀器測定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀）

探頭(tou)：P/36柱形探頭

由于稻谷籽(zi)粒自(zi)身的(de)形狀特(te)性，只能(neng)進(jìn)行稻谷籽粒(li)Ｚ軸方(fang)向上的壓縮。測(ce)試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)

測試(shi)模式：壓(ya)縮

測試(shi)前速度：1.0mm/s

測試(shi)速度：0.02mm/s

測試后速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：距離 1.5mm

測定結(jié)果(guo)：可以測定(ding)稻谷籽粒的大(da)破壞力(li)、大破壞(huai)能、大破壞(huai)應(yīng)變等指標(biāo)。