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技術(shù)文(wen)章上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助力長(zhang)沙理工(gong)大學(xué)和上海交(jiao)通大學(xué)聯(lián)(lian)合在國際食(shi)品期刊發(fā)表(biao)論文
更新時間(jian)：2025-10-05
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近日(ri)，長沙理(li)工大學(xué)食品(pin)與生物工程(cheng)學(xué)院李向紅(hong)教授團(tuán)隊(duì)和(he)上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)(xue)院食品(pin)科學(xué)與工程系(xi)吳金(jin)鴻副研究員(yuan)團(tuán)隊(duì)在國際(ji)食品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了鰱(lian)魚魚糜凝膠(jiao)的凝膠強(qiáng)度。
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