?? 芒果熟了嗎(ma)？讓質地來告(gao)訴你！

初夏是(shi)芒果(guo)控的天堂，每(mei)一口(kou)順滑(hua)、Q彈、香甜，其(qi)實都(dou)藏著"成熟度×質地變化"的秘密！

我們使用食品(pin)質構分析儀，測(ce)試芒果從青到(dao)熟的壓縮(suo)硬度與回(hui)彈力變(bian)化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去(qu)沒彈(dan)性 ??? 第3天：轉黃 - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級松軟，咬下(xia)去瞬間(jian)化開(kai)！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂水果的(de)變化，也能(neng)幫助食品(pin)研發(fā)團隊(dui)設計出適合(he)芒果干、芒果醬(jiang)、甜品等產(chǎn)(chan)品的最(zui)佳成熟(shu)度配(pei)方！??

實驗細節(jié)

??? 食品質(zhi)構分析儀(yi)配20mm圓柱壓頭(tou) ??? 測試(shi)參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目(mu)：最大(da)壓力(li)值、回彈力(li)

圖片從左至(zhi)右展(zhan)示芒果的(de)三個成熟階(jie)段；右側為質(zhi)構儀測(ce)試芒果的場(chang)景，直觀展(zhan)示"從硬到軟"的變化過(guo)程！