浙江大學(xué)園(yuan)藝系研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊(kan)《Food Chemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究(jiu)性論文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定番茄的硬(ying)度。

在該研究中，研(yan)究人員將殼寡(gua)糖(COS)和氧化(hua)鋅納(na)米粒(li)子(ZnO NPs)結(jié)(jie)合形成(cheng)的一種新復(fù)(fu)合物，命名(ming)為殼寡糖-氧(yang)化鋅納(na)米復(fù)合物(wu)(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采(cai)后儲(chǔ)存(cun)期間(jian)番茄的品(pin)質(zhì)。SEM分析顯示(shi)COS-ZnO NC膜在番茄(jia)表面均(jun)勻分布，表明較(jiao)高的生(sheng)物相容性。FTIR光(guang)譜證實(shí)COS和ZnO NPs通過(guò)(guo)氫鍵(jian)相互(hu)作用。COS-ZnO NC對(duì)(dui)番茄采后品質(zhì)(zhi)具有積極作用(yong)，包括顯著減少(shao)的水(shui)分流失(shi)、更少的(de)皮膚褶(zhe)皺、增(zeng)加的糖(tang)/酸比率和提升(sheng)的維(wei)生素C和類胡(hu)蘿卜素積累(lei)。而且，COS-ZnO NC引(yin)起類胡蘿卜(bo)素生物(wu)合成(cheng)基因(yin)的轉(zhuǎn)錄和(he)促進(jìn)類胡蘿(luo)卜素在色質(zhì)體(ti)中的儲(chǔ)存(cun)。這些結(jié)果表明(ming)COS-ZnO NC膜能(neng)夠顯著改善(shan)番茄的品(pin)質(zhì)特性，可(ke)潛在用于番茄(jia)的采后儲(chǔ)存(cun)。

圖形摘要

在該研究中(zhong)，研究人員(yuan)評(píng)估了番茄的(de)表皮和內(nèi)部區(qū)(qu)域的硬度，包(bao)括中(zhong)心柱、表皮(pi)、小柱和室腔(qiang)組織。隨著果(guo)實(shí)的(de)成熟，可溶性(xing)固體在隔(ge)間中的增加導(dǎo)(dao)致硬度的下降(jiang)。特別是，從綠(lv)色階段(duan)到變色階段，再(zai)到成熟階段(duan)，番茄的外皮膚(fu)和小柱的硬度(du)逐漸降低。1、4、7天后(hou)，相比對(duì)照組，COS-ZnO NC應(yīng)(ying)用導(dǎo)(dao)致番茄可(ke)辨識(shí)地變軟。10、12和(he)14天后(hou)，兩個(gè)處理組(zu)的硬度(du)無(wú)顯著性差異(yi)。在從綠色變(bian)熟階段（第(di)一天）到(dao)變色階段(第四(si)天)進(jìn)(jin)程中(zhong)，復(fù)合物處理的(de)果實(shí)硬(ying)度發(fā)生顯著下(xia)降，然后在(zai)變熟的(de)后期(qi)階段維(wei)持穩(wěn)定。

圖D番茄表(biao)皮赤道表面(mian)的硬度；圖E 番茄(jia)中間欄的(de)硬度；圖F 番茄室(shi)腔組織的(de)硬度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement