近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力上(shang)海海洋大學(xue)研究人員在(zai)國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文。

池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水(shui)富營養(yǎng)化(hua)的合理處(chu)置，改(gai)善了池(chi)塘環(huán)境，提(ti)升了魚(yu)的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研(yan)究分(fen)別探(tan)究了池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的生長狀況(kuang)和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計(ji)學上(shang)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚的(de)肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量(liang)比和修(xiu)正系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然而，研(yan)究發(fā)(fa)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌(ji)肉中的粗脂肪(fang)含量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚顯(xian)著提(ti)升。在兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉(rou)pH、持水(shui)能力、硬度(du)和咀嚼(jue)性沒有顯(xian)著性差異。然(ran)而，在池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖整個(ge)養(yǎng)殖期間(jian)，草魚肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更(geng)高，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)(yang)密度，然后其(qi)草魚異味對草(cao)魚肌肉感官(guan)品質(zhì)影(ying)響更小(xiao)。考慮到所有(you)的這些事實(shi)，池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚具(ju)有更(geng)好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草(cao)魚背部肌肉的(de)硬度、粘附性(xing)、黏著性、咀嚼(jue)性、彈性和內(nèi)聚(ju)性指(zhi)標。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)的粘(zhan)附性顯著高(gao)于池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)構(gòu)指標(biao)無顯著性差(cha)異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的pH、持水(shui)能力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture