?? 芒果熟了嗎(ma)？讓質(zhì)地(di)來告訴(su)你！

初夏是芒(mang)果控的(de)天堂，每一口(kou)順滑、Q彈、香甜(tian)，其實都藏著(zhe)"成熟度×質(zhì)地(di)變化"的秘密！

我們使(shi)用食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)儀，測(ce)試芒果(guo)從青到(dao)熟的壓(ya)縮硬度與回(hui)彈力變(bian)化：

??? 第1天：青(qing)芒 - 超硬(ying)！壓下去沒彈性(xing) ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃(huang) - 開始變(bian)軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松軟，咬(yao)下去(qu)瞬間化開！

用數(shù)據(jù)讀懂水(shui)果的變化，也能(neng)幫助食品(pin)研發(fā)團(tuan)隊設計出適合(he)芒果(guo)干、芒果(guo)醬、甜品等(deng)產(chǎn)品(pin)的最佳(jia)成熟(shu)度配方！??

實驗細節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀配20mm圓柱壓(ya)頭 ??? 測試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項(xiang)目：最大(da)壓力值、回彈力(li)

圖片從(cong)左至右展示(shi)芒果的(de)三個成熟階(jie)段；右(you)側(cè)為質(zhì)構(gòu)儀測(ce)試芒果(guo)的場景(jing)，直觀展(zhan)示"從硬到軟"的變化過程！