近日，成都師范(fan)學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《四(si)川旅游學(xué)院(yuan)學(xué)報》發(fā)(fa)表了題為“野生(sheng)刺梨甜(tian)橙果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化"的(de)研究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)果凍(dong)的彈(dan)性等指標(biāo)(biao)。

1、野生(sheng)刺梨甜橙果凍(dong)彈性(xing)的測定(ding)

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測試，對果凍(dong)進(jìn)行彈性的測(ce)定，探頭型(xing)號P/0.5，測試(shi)速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點(diǎn)負(fù)載(zai)10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每個(ge)樣品測試(shi)3次，取平(ping)均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生(sheng)刺梨甜橙果凍(dong)的制(zhi)備工藝優(yōu)(you)化