近日，成(cheng)都師(shi)范學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《四川旅游學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為(wei)“野生刺梨(li)甜橙(cheng)果凍的制備(bei)工藝(yi)優(yōu)化"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了(le)果凍(dong)的彈(dan)性等(deng)指標(biāo)。

1、野生刺(ci)梨甜橙果(guo)凍彈性的測(cè)(ce)定

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀采用(yong)全質(zhì)構(gòu)TPA模式(shi)測(cè)試，對(duì)果凍(dong)進(jìn)行彈性的測(cè)(ce)定，探(tan)頭型號(hào)P/0.5，測(cè)試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)(fu)載10.00g，壓縮(suo)形變量為50.00%，每個(gè)(ge)樣品測(cè)試3次(ci)，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果

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野生刺梨甜(tian)橙果凍的(de)制備工藝(yi)優(yōu)化