浙江大(da)學(xué)園藝系研究(jiu)人員(yuan)在國際(ji)期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究性論文。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定番茄(jia)的硬度。

在該研究(jiu)中，研(yan)究人員將殼寡(gua)糖(COS)和氧化鋅納(na)米粒子(ZnO NPs)結(jié)合形(xing)成的(de)一種新復(fù)合(he)物，命名(ming)為殼寡糖(tang)-氧化鋅納米復(fù)(fu)合物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提(ti)升采后儲(chu)存期(qi)間番茄的品(pin)質(zhì)。SEM分析顯示(shi)COS-ZnO NC膜在番茄表(biao)面均勻分布，表(biao)明較高的生(sheng)物相容(rong)性。FTIR光譜證(zheng)實(shí)COS和(he)ZnO NPs通過氫鍵相互(hu)作用。COS-ZnO NC對番茄采(cai)后品質(zhì)具有(you)積極作用，包括(kuo)顯著減少的水(shui)分流(liu)失、更少(shao)的皮膚褶皺、增(zeng)加的糖/酸(suan)比率和提升(sheng)的維(wei)生素C和類胡(hu)蘿卜素積(ji)累。而且，COS-ZnO NC引(yin)起類胡(hu)蘿卜(bo)素生物合(he)成基(ji)因的轉(zhuǎn)錄和(he)促進(jìn)類胡蘿(luo)卜素在色(se)質(zhì)體中的(de)儲存(cun)。這些結(jié)(jie)果表明(ming)COS-ZnO NC膜能(neng)夠顯著改善番(fan)茄的品質(zhì)特(te)性，可潛在用(yong)于番茄(jia)的采后儲(chu)存。

圖形摘要

在該研究(jiu)中，研究人員評(ping)估了番(fan)茄的表皮(pi)和內(nèi)(nei)部區(qū)域的硬(ying)度，包(bao)括中心柱(zhu)、表皮、小柱和(he)室腔組織(zhi)。隨著果實(shí)的成(cheng)熟，可溶性固體(ti)在隔間中的(de)增加導(dǎo)致硬度(du)的下降。特(te)別是，從綠色(se)階段到變色階(jie)段，再(zai)到成(cheng)熟階段，番(fan)茄的外皮膚和(he)小柱的硬度(du)逐漸降(jiang)低。1、4、7天后，相比對(dui)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)致(zhi)番茄(jia)可辨識(shi)地變(bian)軟。10、12和14天后，兩(liang)個(gè)處理(li)組的硬度無顯(xian)著性差異。在從(cong)綠色變熟階段(duan)（第一天(tian)）到變色階(jie)段(第四天(tian))進(jìn)程中(zhong)，復(fù)合物處理(li)的果實(shí)硬度(du)發(fā)生(sheng)顯著下降(jiang)，然后在變熟(shu)的后期階段(duan)維持穩(wěn)(wen)定。

圖D番茄表皮赤(chi)道表面(mian)的硬(ying)度；圖E 番茄中間(jian)欄的硬度；圖(tu)F 番茄室腔組織(zhi)的硬(ying)度

原文下(xia)載鏈接(jie)

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement