? ? 豆?jié){(jiang)水中的大(da)豆蛋白是(shi)由多種L一型氨(an)基酸組成的(de)大分子，含有大(da)量的疏水(shui)性氨基酸側(cè)(ce)鏈，形成疏(shu)水性區(qū)域。大豆(dou)蛋白質(zhì)加(jia)熱時(shí)(shi)，分子運(yùn)動(dòng)加(jia)劇，破壞(huai)了蛋(dan)白質(zhì)分(fen)子的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆蛋(dan)白產(chǎn)生熱變(bian)性以及(ji)其他理化性(xing)質(zhì)的變化(hua)。不同加熱溫(wen)度的(de)豆?jié){(jiang)水可(ke)使紙張產(chǎn)生不(bu)同程度(du)的疏(shu)水效(xiao)果，從(cong)而影(ying)響到修復(fù)效(xiao)果。同時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書畫全(quan)色時(shí)處理補(bǔ)紙(zhi)后對(duì)(dui)顏料的呈色效(xiao)果也有待研(yan)究，該(gai)研究可為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)(xue)合理使用以(yi)及應(yīng)用機(jī)理研(yan)究提(ti)供參(can)考。?

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1、宣紙(zhi)制備

? ? 制備尺寸(cun)為1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin)，用排(pai)刷分(fen)別蘸取不同(tong)加熱(re)溫度的豆(dou)漿水沿(yan)宣紙樣品(pin)同一方向(xiang)，各均勻涂刷兩(liang)遍，自(zi)然晾(liang)干。制備明膠(jiao)明礬質(zhì)量比為(wei)3：1的膠(jiao)礬水、3％或7％的不同(tong)熟度豆(dou)漿水處理后的(de)凈皮樣品用(yong)于抗(kang)張強(qiáng)(qiang)度對(duì)比(bi)分析。

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2、抗張強(qiáng)度測(cè)(ce)試

儀器(qi)：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/TG拉伸探(tan)頭

將制備好的(de)宣紙放(fang)于拉伸探(tan)頭的兩端(duan)。測(cè)試(shi)條件設(shè)置(zhi)如下：

測(cè)試模式：拉(la)伸

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

測(cè)試速(su)度：2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式：10cm

測(cè)定結(jié)果(guo)：可以測(cè)定拉斷(duan)宣紙所需的(de)大力