? ? 豆?jié){(jiang)水中的大(da)豆蛋白(bai)是由多種(zhong)L一型(xing)氨基酸組成的(de)大分子，含有(you)大量的(de)疏水性氨基(ji)酸側(cè)鏈，形(xing)成疏水性區(qū)(qu)域。大豆蛋白質(zhì)(zhi)加熱時(shí)，分(fen)子運(yùn)動(dòng)加(jia)劇，破壞了蛋白(bai)質(zhì)分子(zi)的天然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆蛋白產(chǎn)(chan)生熱(re)變性以(yi)及其他理化性(xing)質(zhì)的變化。不(bu)同加熱溫度的(de)豆?jié){(jiang)水可使(shi)紙張產(chǎn)生(sheng)不同程度的(de)疏水效果，從而(er)影響到(dao)修復(fù)效果。同時(shí)(shi)，豆?jié){水(shui)在書(shū)畫(huà)全(quan)色時(shí)處理補(bǔ)紙(zhi)后對(duì)顏料(liao)的呈色(se)效果也(ye)有待研(yan)究，該研究可(ke)為豆?jié){水的(de)科學(xué)合理使(shi)用以及(ji)應(yīng)用機(jī)理(li)研究提供參(can)考。?

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1、宣紙制備(bei)

? ? 制備尺(chi)寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin)，用排刷分(fen)別蘸取(qu)不同加熱(re)溫度的豆(dou)漿水沿(yan)宣紙(zhi)樣品同(tong)一方向，各均(jun)勻涂(tu)刷兩遍(bian)，自然晾(liang)干。制備明(ming)膠明礬質(zhì)(zhi)量比為3：1的膠(jiao)礬水、3％或7％的不(bu)同熟度豆?jié){水(shui)處理后的凈(jing)皮樣品用于抗(kang)張強(qiáng)度對(duì)比(bi)分析。

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2、抗張強(qiáng)(qiang)度測(cè)試

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專(zhuān)業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/TG拉伸(shen)探頭

將制備好的宣(xuan)紙放(fang)于拉伸探(tan)頭的兩端。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如下(xia)：

測(cè)試模式(shi)：拉伸

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試(shi)速度(du)：2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式：10cm

測(cè)定結(jié)果(guo)：可以測(cè)定拉(la)斷宣紙(zhi)所需的(de)大力