近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖是(shi)對(duì)水富營(yíng)養(yǎng)(yang)化的(de)合理處置，改善(shan)了池塘環(huán)境(jing)，提升(sheng)了魚(yú)(yu)的產(chǎn)量和品質(zhì)(zhi)。該研(yan)究分別探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yú)(yu)的生長(zhǎng)狀況(kuang)和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和修(xiu)正系數(shù)(shu)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)類(lèi)(lei)似。然而，研究發(fā)(fa)現(xiàn)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)增重率(lv)、肌肉中的粗脂(zhi)肪含量(liang)相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)顯著提升(sheng)。在兩個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中，草魚(yú)(yu)肌肉pH、持(chi)水能力、硬度和(he)咀嚼性(xing)沒(méi)有(you)顯著性差異(yi)。然而，在池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整(zheng)個(gè)養(yǎng)殖期間，草(cao)魚(yú)肌肉2-MIB濃(nong)度持續(xù)(xu)增加。研(yan)究還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yú)Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)中Planctomycetes豐(feng)度更優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具(ju)有更高的放(fang)養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚(yú)異味(wei)對(duì)草魚(yú)肌(ji)肉感官(guan)品質(zhì)(zhi)影響更小?？紤](lv)到所有的(de)這些事實(shí)(shi)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)具有(you)更好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了草魚(yú)(yu)背部肌肉(rou)的硬度、粘(zhan)附性(xing)、黏著性、咀(ju)嚼性(xing)、彈性(xing)和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)(yu)的粘附(fu)性顯(xian)著高于池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)(yu)，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無(wú)顯著(zhu)性差異。

池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yú)的(de)pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture