食品對(duì)于(yu)人類(lei)健康(kang)的重要性不言(yan)而喻(yu)，中華民族自古(gu)就有“寓(yu)醫(yī)于食”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人(ren)之命(ming)脈也”則是明(ming)代醫(yī)藥(yao)學(xué)巨(ju)匠李時(shí)珍(zhen)對(duì)膳食營(yíng)(ying)養(yǎng)的健康作用(yong)所做的高度概(gai)括。世界衛(wèi)(wei)生組(zu)織(WHO)近年對(duì)影響(xiang)人類健康(kang)的眾(zhong)多因素的評(píng)(ping)估結(jié)果也表(biao)明：膳食營(yíng)養(yǎng)(yang)因素的(de)影響(13%)僅次于居(ju)*的遺傳因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因素(su)(僅8%)的作(zuo)用。不斷快(kuai)速發(fā)展(zhan)的食品科學(xué)技(ji)術(shù)極(ji)大地促進(jìn)(jin)了食品種(zhong)類的多樣化(hua)和營(yíng)養(yǎng)的全面(mian)均衡，不僅帶來(lái)(lai)了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁(fan)榮，還促進(jìn)(jin)了人類壽(shou)命的延長(zhǎng)(zhang)和生(sheng)活品質(zhì)的提(ti)高。隨著新科技(ji)革命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤(you)其是在(zai)信息技(ji)術(shù)、生命科(ke)學(xué)和納米(mi)技術(shù)等領(lǐng)域的(de)快速發(fā)展(zhan)，更是促進(jìn)了食(shi)品科學(xué)技術(shù)的(de)巨大(da)變革，大力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨著中國(guó)(guo)工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)(jin)程加快，肥胖、高(gao)血壓、糖尿病和(he)冠心(xin)病等(deng)慢性(xing)病患(huan)病率呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快(kuai)速增長(zhǎng)(zhang)的趨勢(shì)。如(ru)何為消費(fèi)者(zhe)提供更營(yíng)養(yǎng)(yang)、更健康的食(shi)物，成為我國(guó)乃(nai)至關(guān)注的(de)重大課(ke)題。一系列重(zhong)大食品安全(quan)事件(jian)的發(fā)生(sheng)，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)步(bu)和社會(huì)發(fā)(fa)展對(duì)食品(pin)數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全(quan)問(wèn)題的嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn)，這(zhe)已關(guān)(guan)系到人(ren)類乃至下(xia)一代的健(jian)康和安(an)全，保障食品(pin)安全(quan)已經(jīng)成為了保(bao)護(hù)人(ren)類生命健康、提(ti)高生活質(zhì)(zhi)量、促(cu)進(jìn)食(shi)品貿(mào)(mao)易、維護(hù)社會(huì)(hui)和諧發(fā)(fa)展的重(zhong)大政策問(wèn)題，因(yin)此食(shi)品科(ke)學(xué)任重而道(dao)遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上下求(qiu)索來(lái)應(yīng)對(duì)所(suo)有的挑戰(zhàn)(zhan)。
?

　　為進(jìn)(jin)一步推動(dòng)食品(pin)科學(xué)(xue)的發(fā)(fa)展，帶(dai)動(dòng)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的保障(zhang)人類(lei)身體健康和提(ti)高生活品質(zhì)，北(bei)京食品(pin)科學(xué)研(yan)究院和中國(guó)食(shi)品雜志(zhi)社《食(shi)品科學(xué)(xue)》雜志(zhi)在成功(gong)召開前九屆(jie)“食品科(ke)學(xué)年會(huì)”和(he)兩屆“食品科(ke)學(xué)與人類健(jian)康研討會(huì)”及十(shi)余次(ci)食品(pin)專題研討會(huì)的(de)基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊(kan)六周年(nian)之際，將與谷(gu)物科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林(lin)大學(xué)(xue)食品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(huì)(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆(jie)食品科學(xué)與(yu)人類健康(kang)研討會(huì)”，會(huì)(hui)議繼續(xù)得(de)到美(mei)國(guó)谷物(wu)化學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的(de)大力(li)支持(chi)。研討會(huì)將就食(shi)品生物化(hua)學(xué)、食(shi)品微生(sheng)物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食(shi)品免疫學(xué)、食(shi)品功能成分(fen)與活性評(píng)價(jià)、食(shi)品安(an)全與毒(du)理學(xué)等食品科(ke)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)(yang)健康(kang)方面的重大理(li)論研究展開(kai)深入探討(tao)，交流和借鑒國(guó)(guo)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大(da)食品科研(yan)工作者和生(sheng)產(chǎn)者提供新(xin)的思路，指明發(fā)(fa)展方向。
?

　　本次會(huì)議誠(chéng)(cheng)摯邀(yao)請(qǐng)國(guó)內(nèi)外(wai)各大專(zhuan)院校、科研(yan)院所、食品(pin)企業(yè)等單(dan)位從事(shi)食品科學(xué)研究(jiu)的專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)家(jia)進(jìn)行(xing)深入(ru)交流、成果推(tui)廣，并為食品企(qi)業(yè)、儀器商提(ti)供展覽、展示及(ji)尋求科技合作(zuo)的平臺(tái)。會(huì)期2天(tian)，定于2017年(nian)8月5日(ri)至6日，地(di)點(diǎn)：中國(guó)吉林長(zhǎng)(zhang)春。會(huì)前在長(zhǎng)(zhang)春組織“第七(qi)屆食品與(yu)生物學(xué)(xue)科高水平SCI論文(wen)撰寫與投稿(gao)技巧研修班(ban)”。
?

　　審核通過(guò)的(de)參會(huì)代表論(lun)文將優(yōu)先(xian)在《食品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與技(ji)術(shù)》四(si)本雜志正(zheng)刊上發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)(ye)家參加此次(ci)研討會(huì)(hui)，并踴躍投(tou)稿、展覽展示。
?

　　主辦單(dan)位：
?

　　北京食品(pin)科學(xué)研究院
?

　　中國(guó)(guo)食品雜志社(she)《食品科學(xué)(xue)》雜志(zhi)
?

　　中國(guó)食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
?

　　谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)
?

　　共同(tong)主辦(ban)：
?

　　吉林(lin)大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
?

　　華美食(shi)品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)
?

　　支持協(xié)辦：
?

　　美國(guó)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(AACCI)
?

　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
?

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
?

　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
?

　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
?

　　《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
?

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄)
?

　　會(huì)議主題：食(shi)品科學(xué)與人(ren)類健康理論(lun)研究
?

　　1) 食品(pin)生物化學(xué)專題(ti)
?

　　包括(kuo)碳水化合物、蛋(dan)白質(zhì)和酶(mei)、脂類、核酸(suan)、維生素、礦物質(zhì)(zhi)、植物化學(xué)物(wu)等生(sheng)化與(yu)代謝(xie)研究(jiu)，基因工(gong)程、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程(cheng)、基因(yin)組學(xué)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)(xue)和代(dai)謝組學(xué)等與人(ren)類健康相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
?

　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專題(ti)
?

　　包括(kuo)食品微生(sheng)物生理與遺(yi)傳、微(wei)生物的相(xiang)互作用(yong)、微生物毒素、致(zhi)病微生物(wu)、預(yù)測(cè)微生(sheng)物學(xué)和(he)微生物(wu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等(deng)基礎(chǔ)研究(jiu)。
?

　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)專題(ti)
?

　　包括分(fen)子營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)和臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活性物(wu)的成(cheng)分及其功能評(píng)(ping)價(jià)、細(xì)胞因(yin)子、食物過(guò)敏(min)、分子(zi)免疫學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)等基礎(chǔ)研(yan)究。
?

　　4) 食品安全(quan)與毒理學(xué)專(zhuan)題
?

　　包括(kuo)食品(pin)中風(fēng)險(xiǎn)(xian)化合物、重(zhong)金屬(shu)等安全檢測(cè)(ce)和毒理學(xué)評(píng)(ping)價(jià)，食源性疾(ji)病理論研(yan)究等。
?

　　5) 蛋品加工(gong)及營(yíng)養(yǎng)功(gong)能專題
?

　　包括蛋品功能(neng)成分研(yan)究開發(fā)(fa)、禽蛋(dan)制品加工新技(ji)術(shù)及質(zhì)量安(an)全等。
?