近日，成都師范(fan)學院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《四川(chuan)旅游學院學(xue)報》發(fā)表了題(ti)為“野生刺梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝(yi)優(yōu)化"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔Rapid TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)果凍的(de)彈性等指(zhi)標。

1、野生刺梨甜(tian)橙果(guo)凍彈(dan)性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測(ce)試，對果凍進(jin)行彈性(xing)的測(ce)定，探頭(tou)型號P/0.5，測試速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)點負載(zai)10.00g，壓縮形變(bian)量為(wei)50.00%，每個(ge)樣品測試3次(ci)，取平(ping)均值。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨(li)甜橙果(guo)凍的制備工(gong)藝優(yōu)化(hua)