蛋殼(ke)質量(liang)是衡量種雞(ji)、蛋雞生產成(cheng)績好壞(huai)的一項十分重(zhong)要的指標，它(ta)與種雞的(de)種蛋入(ru)孵率、孵化率、雞(ji)苗質量以及商(shang)品蛋雞的(de)鮮蛋產量(liang)、經濟(ji)效益密切(qie)相關。由于蛋(dan)殼質量下降(jiang)，對許多養(yǎng)雞場(chang)造成(cheng)的經濟損失(shi)相當嚴重(zhong)。正確掌握(wo)蛋殼厚度，強度(du)有關(guan)指標尤為重要(yao)。

蛋殼的(de)強度是指蛋殼(ke)耐壓程(cheng)度的大小。蛋(dan)殼強度可(ke)用質構儀來進(jin)行測定，單(dan)位：Pa。上要求(qiu)蛋在豎放(fang)時能(neng)夠承受2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據測(ce)定，禽蛋在2.94 x10⁵Pa下不破(po)裂。禽(qin)蛋縱軸的耐壓(ya)性大于橫軸。蛋(dan)殼強度與(yu)蛋殼厚度(du)及厚度(du)的均(jun)勻性呈正相關(guan)。

1、儀器及配件(jian)

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhi)構儀(yi)（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型國(guo)產質構儀或Rapid TA實(shi)用型國產(chan)質構儀）

配件：P/100壓盤探(tan)頭以及縱(zong)向雞(ji)蛋支撐裝置

2、測試結果

通過對(dui)蛋進行橫(heng)向或縱向擠壓(ya)，通過蛋(dan)破裂時(shi)單位面(mian)積所受(shou)到的力來反(fan)映蛋殼橫向(xiang)或縱(zong)向強(qiang)度。