? ? 豆?jié){(jiang)水中的大豆(dou)蛋白是由多種(zhong)L一型(xing)氨基酸組成(cheng)的大分子，含有(you)大量的(de)疏水性(xing)氨基(ji)酸側(cè)(ce)鏈，形(xing)成疏水(shui)性區(qū)(qu)域。大豆蛋白(bai)質(zhì)加熱時，分(fen)子運動加劇(ju)，破壞了蛋白(bai)質(zhì)分子的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆蛋白產(chǎn)(chan)生熱變性以(yi)及其他理(li)化性質(zhì)的(de)變化。不同(tong)加熱(re)溫度的豆(dou)漿水可使紙張(zhang)產(chǎn)生不(bu)同程(cheng)度的(de)疏水(shui)效果(guo)，從而影(ying)響到修復(fù)(fu)效果。同時，豆?jié){(jiang)水在書畫全色(se)時處理補紙后(hou)對顏料的(de)呈色效果也有(you)待研究，該研究(jiu)可為豆(dou)漿水的科(ke)學(xué)合理使用(yong)以及應(yīng)用機(ji)理研(yan)究提供參考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺(chi)寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin)，用排刷分(fen)別蘸取不同(tong)加熱溫(wen)度的豆?jié){水(shui)沿宣紙樣品(pin)同一方(fang)向，各均(jun)勻涂刷(shua)兩遍，自(zi)然晾干(gan)。制備明膠明礬(fan)質(zhì)量比(bi)為3：1的膠礬(fan)水、3％或7％的不同(tong)熟度豆(dou)漿水處理后(hou)的凈皮樣品用(yong)于抗(kang)張強(qiang)度對比分(fen)析。

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2、抗張強度測(ce)試

儀器(qi)：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將制備(bei)好的宣(xuan)紙放于拉(la)伸探頭(tou)的兩端。測(ce)試條件設(shè)(she)置如下：

測試模式(shi)：拉伸

測試前速度(du)：1mm/s

測試速度(du)：2mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標模式：10cm

測定(ding)結(jié)果：可以測定(ding)拉斷宣紙所(suo)需的大力(li)