? ? 2019年10月(yue)，國內期刊《水(shui)產(chǎn)學報(bao)》在線發(fā)表(biao)了華南(nan)農(nóng)業(yè)大學海(hai)洋學院研(yan)究人(ren)員題為"液(ye)態(tài)和(he)粉末脂(zhi)肪對吉富羅(luo)非魚幼(you)魚生(sheng)長、健康及(ji) 肌肉(rou)品質的影響"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器公司(si)的Universal TA質構儀測(ce)定羅非魚肌(ji)肉的剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、回復性和咀(ju)嚼性。

? ? 摘要：在目(mu)前的水產(chǎn)配合(he)飼料生產(chǎn)(chan)中，油脂一(yi)般以液態(tài)形(xing)式添加到(dao)飼料原(yuan)料中或(huo)者在真(zhen) 空環(huán)境(jing)中噴涂到飼(si)料顆粒上(shang)，以脂肪粉進行(xing)應用的(de)研究報(bao)道很少。本研究(jiu)以豆油(SO， 亞(ya)油酸∶亞麻(ma)酸=9∶1)和一(yi)種由(you)豆油和(he)菜籽油等(deng)組成的(de)復合油(you)(BO，亞油酸(suan)∶亞麻 酸=5∶1)為脂(zhi)肪源，分別以液(ye)態(tài)和粉末形(xing)式添加到飼(si)料原(yuan)料中制備4種(zhong)配合飼料(liao)(SOl、 BOl、SOp、BOp)。用其在室內(nei)水族箱中(zhong)喂養(yǎng)(yang)初始(shi)平均體(ti)質量(liang)為15.38 g的吉(ji)富羅(luo)非魚幼 魚(yu)8周后(hou)，各飼(si)料投喂(wei)組魚的(de)增重率(lv)、特定生長率(lv)、飼料系數(shù)(shu)、肝體比、臟(zang)體比(bi)無顯(xian)著 性差(cha)異。與豆油(you)飼料(liao)(SOl)投喂組魚相(xiang)比，SOp組(zu)的肝臟(zang)過氧化氫酶(mei)及超(chao)氧化(hua)物岐(qi)化酶(mei)活 性(xing)顯著升高、肌肉(rou)粗灰分含量(liang)顯著(zhu)降低，SOp、BOl、BOp組的(de)血清甘油(you)三酯和(he)低密度脂(zhi) 蛋白水平(ping)、全魚的水分(fen)含量都顯著降(jiang)低，肝臟總(zong)抗氧(yang)化能(neng)力、全魚(yu)粗蛋白含量及(ji)肌肉剪 切力(li)都顯著(zhu)升高。此外，BOp組(zu)的血清過(guo)氧化(hua)氫酶(mei)活性及(ji)肌肉硬度顯(xian)著高于(yu)SOl、BOl、 SOp組。肝臟和(he)肌肉(rou)的脂肪(fang)酸組成各(ge)組間(jian)差異不大，均反(fan)映飼(si)料的脂肪(fang)酸組(zu)成。研(yan)究表 明，與(yu)液態(tài)油相比(bi)，脂肪粉(fen)飼料對(dui)吉富羅非魚幼(you)魚的(de)生長無不(bu)良影(ying)響，且可改(gai)善魚的健 康及(ji)肌肉品(pin)質；復(fu)合油的(de)效果優(yōu)(you)于豆油。結合脂(zhi)肪粉具有包裝(zhuang)、運輸、儲存、添(tian)加方(fang)便 等優(yōu)(you)點，值得在水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中(zhong)進行推廣(guang)應用。?