? ? 2020年4月(yue)23日，食品(pin)期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuan)隊題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)質構儀用于測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和剪切(qie)力。