飼料(liao)中淀粉以(yi)不同的形式存(cun)在，飼(si)料加工(gong)過(guò)程中，一(yi)定的水熱處理(li)破壞部(bu)分淀粉(fen)原有的(de)結(jié)晶結(jié)(jie)構(gòu)形成 α-淀粉，即(ji)糊化淀粉。這種(zhong)淀粉(fen)在較高(gao)糊化(hua)度的狀態(tài)下能(neng)被動(dòng)(dong)物體內(nèi)的酶充(chong)分水解，并改(gai)善飼料的(de)風(fēng)味，提高(gao)畜禽的(de)生長(zhǎng)性能(neng)。淀粉糊化(hua)度的(de)高低受加工(gong)工藝和工(gong)藝參數(shù)的直(zhi)接影響(xiang)，也是評(píng)價(jià)飼料(liao)的重要指(zhi)標(biāo)。熟化加工經(jīng)(jing)過(guò)高溫、高(gao)濕能使抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子失活(huo)，淀粉糊化，比普(pu)通飼(si)料的色(se)、香、味更佳(jia)，飼料利(li)用率更高(gao)，同時(shí)(shi)也能(neng)降低(di)飼料(liao)的顆粒(li)硬度。飼(si)料的顆(ke)粒硬度不(bu)僅制約生產(chǎn)(chan)成本，也對(duì)(dui)動(dòng)物的生產(chǎn)(chan)性能有一定的(de)影響(xiang)。顆粒(li)硬度(du)過(guò)高的飼料(liao)不利于動(dòng)(dong)物采食，而淀粉(fen)糊化(hua)度較高(gao)的飼料可(ke)以提(ti)高動(dòng)(dong)物的采(cai)食量和(he)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的消(xiao)化率。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種客觀、數(shù)據(jù)量(liang)化的(de)物性分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于農(nóng)(nong)業(yè)、食品、材料、醫(yī)(yi)藥和化工等領(lǐng)(ling)域樣(yang)品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性(xing)測(cè)試，可以用于(yu)測(cè)定樣品(pin)的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性、粘性、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度和斷(duan)裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)(biao)。

1、儀器測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/36R柱形探頭

選取規(guī)格相(xiang)似的熟化軟(ruan)顆粒飼料放(fang)于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模(mo)式：壓(ya)縮

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：0.2mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)(jie)果：可以(yi)測(cè)定熟(shu)化軟顆粒(li)飼料的硬(ying)度。