近日，成都師范(fan)學(xué)院研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊《四川旅(lv)游學(xué)院(yuan)學(xué)報》發(fā)表了題(ti)為“野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)"的研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員使(shi)用上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了果(guo)凍的彈性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨甜橙(cheng)果凍(dong)彈性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)采用全質(zhì)構(gòu)(gou)TPA模式測試(shi)，對果凍(dong)進(jìn)行彈(dan)性的測定，探(tan)頭型號P/0.5，測試(shi)速度為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g，壓縮形變(bian)量為50.00%，每個樣(yang)品測試3次(ci)，取平(ping)均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨甜橙(cheng)果凍的(de)制備(bei)工藝優(yōu)化