近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海(hai)洋大(da)學(xué)研(yan)究人員在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文(wen)。

池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖是對(duì)水(shui)富營(yíng)養(yǎng)化(hua)的合(he)理處置(zhi)，改善了池塘環(huán)(huan)境，提升了(le)魚的產(chǎn)(chan)量和品質(zhì)(zhi)。該研究(jiu)分別探究了池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長(zhǎng)狀況和(he)肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比(bi)和修正系(xi)數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然(ran)而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚增重率(lv)、肌肉(rou)中的粗脂(zhi)肪含(han)量相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著(zhu)提升。在兩個(gè)(ge)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚(yu)肌肉pH、持水能力(li)、硬度和咀(ju)嚼性沒有(you)顯著性差(cha)異。然(ran)而，在(zai)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃(nong)度持續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐度更高(gao)，而池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)具有(you)更高的放養(yǎng)(yang)密度，然后其(qi)草魚異味對(duì)草(cao)魚肌肉(rou)感官(guan)品質(zhì)影響更(geng)小。考(kao)慮到所有的(de)這些事實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚具有(you)更好的肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了草魚背部(bu)肌肉的硬度(du)、粘附(fu)性、黏著性、咀嚼(jue)性、彈(dan)性和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)粘附性顯著(zhu)高于池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)無顯著性(xing)差異。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的pH、持(chi)水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture