技術(shù)文章
Technical articles飼料中淀粉以(yi)不同的形式存(cun)在,飼料(liao)加工過程中,一(yi)定的(de)水熱(re)處理破(po)壞部分淀粉原(yuan)有的結(jié)晶結(jié)(jie)構(gòu)形成 α-淀粉(fen),即糊化淀(dian)粉。這種(zhong)淀粉在較高(gao)糊化度的(de)狀態(tài)下(xia)能被(bei)動物體(ti)內(nèi)的酶(mei)充分水解(jie),并改善飼料(liao)的風(fēng)味(wei),提高(gao)畜禽的生長性(xing)能。淀粉糊化度(du)的高低受加(jia)工工藝和工藝(yi)參數(shù)(shu)的直接影(ying)響,也(ye)是評(ping)價飼料的(de)重要(yao)指標(biāo)。熟化加工(gong)經(jīng)過高溫、高濕(shi)能使(shi)抗?fàn)I養(yǎng)因子失(shi)活,淀粉糊化,比(bi)普通飼(si)料的色(se)、香、味更(geng)佳,飼料(liao)利用(yong)率更高(gao),同時也(ye)能降低(di)飼料的顆粒硬(ying)度。飼料(liao)的顆粒硬度不(bu)僅制約生產(chǎn)成(cheng)本,也對動物的(de)生產(chǎn)性能(neng)有一定的影響(xiang)。顆粒硬度過高(gao)的飼料不利于(yu)動物(wu)采食,而淀粉(fen)糊化度較(jiao)高的飼料可以(yi)提高(gao)動物(wu)的采(cai)食量(liang)和各(ge)種營養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化(hua)率。
質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量(liang)化的物性分析(xi)儀器,廣泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)(ye)、食品(pin)、材料、醫(yī)藥(yao)和化工(gong)等領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性測(ce)試,可(ke)以用(yong)于測定樣品的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)、粘性、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度和斷(duan)裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)。
1、儀器測(ce)定
儀器:Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(或(huo)Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀)
探頭:P/36R柱形(xing)探頭
選取(qu)規(guī)格相似(shi)的熟化軟(ruan)顆粒飼料(liao)放于(yu)柱形(xing)探頭的正下(xia)方,測試條件設(shè)(she)置如下
測試模式(shi):壓縮
測試前速(su)度:1mm/s
測試(shi)速度(du):0.2mm/s
測試后速(su)度:1mm/s
觸發(fā)力(li):10g
目標(biāo)模(mo)式:形變(bian)50%
測試(shi)結(jié)果:可以測定熟(shu)化軟顆(ke)粒飼料的硬度(du)。