近日，上(shang)海騰拔Universal TA質構(gou)儀助力(li)上海(hai)海洋大學研究(jiu)人員在(zai)國際食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文(wen)。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對(dui)水富(fu)營養(yǎng)(yang)化的合理處(chu)置，改善了池塘(tang)環(huán)境，提升了(le)魚的產量(liang)和品(pin)質。該研究(jiu)分別探(tan)究了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)密(mi)度32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的生(sheng)長狀況(kuang)和肌肉品質。統(tong)計學上，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的肝指數、內(nei)臟質(zhi)量比和(he)修正(zheng)系數(shu)與傳統(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚類似。然(ran)而，研究發(fā)現，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚增重率、肌(ji)肉中的(de)粗脂肪含(han)量相(xiang)比傳(chuan)統池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚顯(xian)著提升。在兩(liang)個養(yǎng)(yang)殖系統中，草魚(yu)肌肉pH、持水(shui)能力、硬(ying)度和咀嚼(jue)性沒(mei)有顯著性差(cha)異。然(ran)而，在池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整個養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xian)，傳統池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高，而(er)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳統(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)具有更高的放(fang)養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚(yu)異味對(dui)草魚肌肉(rou)感官品質影(ying)響更小?？?kao)慮到所有(you)的這些事(shi)實，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚具有更好(hao)的肌肉品(pin)質。

在該研究(jiu)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Universal TA質構儀測定(ding)了草魚(yu)背部肌(ji)肉的(de)硬度、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈性(xing)和內聚(ju)性指標。研究發(fā)(fa)現，傳統池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘(zhan)附性顯著高于(yu)池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚，而(er)其他(ta)質構指標無(wu)顯著性差異。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和(he)傳統池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚的pH、持(chi)水能力和全(quan)質構指標(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture