近日(ri)，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與分(fen)子生物學(xué)(xue)教育(yu)部重點(dian)實驗(yan)室研究人員(yuan)在國際食(shi)品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論(lun)文。

論文(wen)發(fā)表截圖

在該論文中(zhong)，研究人員進行(xing)野外試驗來(lai)對比兩個雜交(jiao)水稻品種(zhong)--個是最(zui)近發(fā)布的高品(pin)質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個相對(dui)更老的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測試結(jié)(jie)果表明(ming)JLY1468中熟精米的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和咀嚼(jue)性都低于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精米(mi)粉更低的直連(lian)淀粉含(han)量和改變的糊(hu)化特性的(de)影響(xiang)。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化(hua)持續(xù)時(shi)間縮短26%，來自(zi)淀粉消化的葡(pu)萄糖(tang)產(chǎn)生率(lv)快33%。該研究強(qiang)調(diào)我們應(yīng)該關(guān)(guan)注與(yu)培育具有軟(ruan)質(zhì)地的高品質(zhì)(zhi)雜交(jiao)水稻品(pin)種相關(guān)的潛在(zai)健康風(fēng)險(xian)。

雜交水稻(dao)熟精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標測定

不同雜交水稻(dao)品種熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart