近日，成都師(shi)范學院研究(jiu)人員(yuan)在國內期刊《四(si)川旅游學院(yuan)學報(bao)》發(fā)表了題(ti)為“野生刺(ci)梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝優(yōu)(you)化"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質構(gou)儀測定了果(guo)凍的彈性等(deng)指標(biao)。

1、野生刺梨(li)甜橙果(guo)凍彈性(xing)的測定

Rapid TA型質構儀采用(yong)全質(zhi)構TPA模式測試，對(dui)果凍進行(xing)彈性的測定，探(tan)頭型(xing)號P/0.5，測試(shi)速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)點(dian)負載10.00g，壓(ya)縮形(xing)變量為(wei)50.00%，每個樣品測(ce)試3次，取(qu)平均值(zhi)。

2、測定結(jie)果

原文全文下載(zai)鏈接

野生刺梨甜橙(cheng)果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)