? ? ? 影響質構測(ce)量準確(que)性的(de)因素很多(duo), 不同的影響(xiang)因素對(dui)儀器測量和感(gan)官測試之間的(de)相關性影響程(cheng)度也不一樣。

(1) 有些樣品(pin)內(nèi)各點的質構(gou)很均勻, 也(ye)有一些樣品各(ge)點的(de)質構卻不一(yi)樣。盡管是(shi)在沒有偏差(cha)的情況下(xia)選擇了盡可(ke)能均(jun)一的樣(yang)品, 但(dan)是對很多樣(yang)品來說與生(sheng)俱來的內(nèi)(nei)在變化問題(ti)依然存在, 需要(yao)重復一定(ding)數(shù)量的實驗(yan)。重復數(shù)(shu)量的多少取(qu)決于樣品的(de)差異(yi)程度, 因(yin)此物(wu)性測(ce)定的過程(cheng)中為了提(ti)高可重復性(xing), 對樣品(pin)需要大(da)量取(qu)樣、取點(dian), 取其平均(jun)值來減小標(biao)準誤差。

(2) 樣品(pin)的形狀和大(da)小是得到可(ke)重復性結果(guo)的關鍵。樣品具(ju)有很好(hao)的均(jun)一性, 保(bao)證每(mei)次樣品處(chu)理方法的(de)一致性, 減(jian)少因樣(yang)本形狀(zhuang)和大小(xiao)等因素(su)對結(jie)果的影響。

(3) 樣品在準備好(hao)之后(hou)要立刻進(jin)行測試(shi), 否則也會因(yin)為失(shi)水等外界環(huán)境(jing)變動(dong)影響試驗結(jie)果。