櫻桃果柄(bing)脫落(luo)強(qiáng)度(du)即果(guo)柄被拉斷(duan)時的力值，是(shi)衡量櫻桃品(pin)質(zhì)的一(yi)個性狀指(zhi)標(biāo)，受基因型(xing)和樹齡影(ying)響，也(ye)受貯藏環(huán)境(jing)及貯藏時間的(de)影響，隨(sui)著果實(shí)成熟度(du)的提(ti)高而下降(jiang)。櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度(du)的測定(ding)不僅能夠(gou)幫助選育適合(he)機(jī)械化采(cai)收的(de)品種，也能夠(gou)判斷貯(zhu)藏性能。

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)果品物性(xing)分析研究中(zhong)已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)用，如(ru)對果實(shí)的硬(ying)度、脆度(du)、凝聚性、粘著性(xing)、回復(fù)性(xing)、彈性、膠性(xing)、咀嚼性的(de)測定，對(dui)破裂(lie)力、破裂位移(yi)、破裂能、屈(qu)服力、屈服位(wei)移和(he)屈服能的測定(ding)，分別應(yīng)(ying)用了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的穿刺實(shí)驗(yàn)和(he)壓縮實(shí)驗(yàn)(yan)。其檢測精度(du)高、性(xing)能穩(wěn)定。筆(bi)者應(yīng)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的拉伸(shen)試驗(yàn)，測定櫻桃(tao)果柄脫落(luo)強(qiáng)度，該方(fang)法較以往文獻(xiàn)(xian)介紹的(de)利用彈簧(huang)秤、電(dian)子稱、硬度計(jì)(ji)能更準(zhǔn)確(que)地控制測中速(su)度，測定拉(la)力結(jié)果(guo)更準(zhǔn)確。

1 儀器及探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭

2 測試條件及結(jié)(jie)果

以P/TG 探頭對成熟(shu)色澤一(yi)致、果(guo)柄粗細(xì)(xi)一致的(de)甜心(xin)櫻桃在(zai)測前速度2mm/s、測(ce)試速度3mm/s、測后(hou)速度2mm/s 條件。按(an)果皮顏(yan)色將艷陽櫻(ying)桃成熟度(du)分為黃(huang)色、粉(fen)色、淺(qian)紅色、紅色(se)、深紅色5 級(ji)，取有代表(biao)性的均(jun)一樣品(pin)以實(shí)驗(yàn)確定(ding)的適宜的測(ce)中速度進(jìn)行(xing)果柄(bing)拉伸試(shi)驗(yàn); 每級檢(jian)測取10 個果平(ping)行測定。果柄拉斷時(shi)所用(yong)的zui大力(li)值為反映櫻桃(tao)果柄(bing)脫落強(qiáng)度的指(zhi)標(biāo)，此值越大(da)則表明櫻(ying)桃果柄脫落越(yue)難。