? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量準(zhǔn)(zhun)確性(xing)的因素很多(duo), 不同的影(ying)響因(yin)素對(duì)儀器測(cè)(ce)量和感官測(cè)試(shi)之間(jian)的相關(guān)性影(ying)響程度(du)也不一樣。

(1) 有些樣品(pin)內(nèi)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻(yun), 也有一(yi)些樣品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒有偏差的(de)情況下(xia)選擇了盡可能(neng)均一的(de)樣品, 但是(shi)對(duì)很多樣品(pin)來說與生(sheng)俱來的內(nèi)在(zai)變化問題(ti)依然存(cun)在, 需要(yao)重復(fù)一(yi)定數(shù)量的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少取決(jue)于樣品的差(cha)異程度, 因(yin)此物性測(cè)(ce)定的(de)過程中為(wei)了提高可(ke)重復(fù)性, 對(duì)(dui)樣品需要(yao)大量取樣(yang)、取點(diǎn)(dian), 取其平均(jun)值來減小(xiao)標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。

(2) 樣品的形(xing)狀和(he)大小是得到可(ke)重復(fù)(fu)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好的(de)均一性, 保證(zheng)每次樣(yang)品處理方(fang)法的一(yi)致性, 減少因樣(yang)本形狀和大小(xiao)等因素對(duì)(dui)結(jié)果的(de)影響。

(3) 樣品在準(zhǔn)備(bei)好之(zhi)后要立刻進(jìn)行(xing)測(cè)試(shi), 否則也會(huì)因?yàn)?wei)失水等外(wai)界環(huán)境變動(dòng)(dong)影響試驗(yàn)結(jié)(jie)果。