上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力華(hua)南農(nóng)業(yè)大(da)學海洋學院研究人(ren)員在國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻具有(you)多種且(qie)較高的營養(yǎng)價(jia)值，在(zai)作為原(yuan)料用于制備水(shui)產(chǎn)飼料上潛(qian)力巨大。該(gai)研究(jiu)評估了裂殖(zhi)壺菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨或結(jié)(jie)合組成的藻(zao)粉低水平取代(dai)魚粉對大(da)口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影(ying)響。研究人員(yuan)配置五種(zhong)等氮(dan)、等脂(zhi)肪和等能量飲(yin)食包括正常魚(yu)粉、單獨(du)4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨(du)4% NS取代魚(yu)粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(fen)(4SL + 4NS)，對應(ying)的大口黑(hei)鱸分為五組(zu)，魚粉飼喂(wei)8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之(zhi)間在體重增加(jia)、特定增重率、肝(gan)體指(zhi)數(shù)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身(shen)成分上無顯著(zhu)差異。相(xiang)對對照(zhao)組，4NS處理組的飼(si)料攝入(ru)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)顯著增加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和腹腔(qiang)內(nèi)脂肪比率(lv)顯著下降(jiang)，這表明NS可(ke)能減(jian)少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積(ji)累。4NS組中LMB的SOD活(huo)性相(xiang)比對照組顯著(zhu)增加。然而，4NS組(zu)肝和(he)4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含(han)量顯(xian)著低(di)于對照組。4% SL取代顯(xian)著增加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例(li)、二十二碳(tan)六烯酸和多(duo)不飽(bao)和脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨或與NS結(jié)(jie)合能夠增加肝(gan)和肌肉(rou)PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平衡的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸。大口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)(zhi)地顯(xian)著提升(sheng)。該研究證實SL和(he)NS藻粉加(jia)入魚飼料的(de)成功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)來源(yuan)在分(fen)別取代(dai)魚粉和魚油上(shang)潛力巨大。

在該研究中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱(zhu)形探頭測定(ding)魚肉的脆(cui)性、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、內(nèi)聚性、回復性(xing)和粘附性(xing)，并用剪切探(tan)頭測定(ding)魚肉的剪切(qie)力。

魚肉質(zhì)地是影(ying)響魚口感(gan)的一個重(zhong)要指(zhi)標。持水性(xing)是肌肉組織(zhi)的一個(ge)重要(yao)特性，反映(ying)保留(liu)肌肉(rou)流體和(he)可溶性物(wu)質(zhì)的能力(li)。水分流失將(jiang)導致(zhi)肌肉中(zhong)的水溶性蛋白(bai)質(zhì)、可溶(rong)性香味物(wu)質(zhì)和血(xue)紅蛋白的(de)流失，影響魚肉(rou)的質(zhì)(zhi)地。更(geng)低的咀嚼性(xing)和膠(jiao)著性以及(ji)較高的(de)持水性(xing)代表魚肉良(liang)好的風(feng)味。該(gai)研究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有最di的咀嚼(jue)性和膠(jiao)著性，具有更(geng)高的持水性(xing)?？傊?NS補(bu)充能夠改(gai)善LMB風味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)