食品對于人類(lei)健康的重要(yao)性不言而(er)喻，中華民族自(zi)古就有“寓醫(yī)于(yu)食”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人之命(ming)脈也”則是明(ming)代醫(yī)藥學(xue)巨匠李時珍對(dui)膳食營養(yǎng)(yang)的健康作用所(suo)做的(de)高度(du)概括。世界衛(wèi)生(sheng)組織(zhi)(WHO)近年對影響人(ren)類健康(kang)的眾多因素(su)的評(ping)估結(jié)(jie)果也表明：膳(shan)食營養(yǎng)因(yin)素的影(ying)響(13%)僅次于居(ju)*的遺傳因素(15%)，遠(yuan)高于(yu)醫(yī)療因素(僅8%)的(de)作用(yong)。不斷(duan)快速發(fā)展(zhan)的食品科學技(ji)術(shù)極大地促(cu)進了食品種(zhong)類的多樣化(hua)和營養(yǎng)的全面(mian)均衡(heng)，不僅帶(dai)來了食品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮，還促(cu)進了人類(lei)壽命的延(yan)長和生(sheng)活品(pin)質(zhì)的提高。隨著(zhe)新科技革(ge)命的(de)蓬勃發(fā)展，尤(you)其是在信息(xi)技術(shù)、生命(ming)科學和(he)納米技術(shù)等領(lǐng)(ling)域的快速發(fā)展(zhan)，更是促(cu)進了食(shi)品科(ke)學技術(shù)的巨(ju)大變革(ge)，大力(li)推進了先進(jin)科學技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中(zhong)的應用。隨著(zhe)中國工業(yè)(ye)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老齡化進(jin)程加(jia)快，肥胖、高(gao)血壓(ya)、糖尿(niao)病和冠心(xin)病等慢性病患(huan)病率呈現(xiàn)持續(xù)(xu)、快速增(zeng)長的趨勢。如何(he)為消費(fei)者提供更(geng)營養(yǎng)、更健康的(de)食物(wu)，成為我國乃至(zhi)關(guān)注的重(zhong)大課題。一系(xi)列重(zhong)大食品(pin)安全事件的發(fā)(fa)生，凸顯出(chu)技術(shù)進步和(he)社會發(fā)(fa)展對食(shi)品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全問(wen)題的嚴峻(jun)考驗，這已(yi)關(guān)系到人類(lei)乃至下一代(dai)的健康和(he)安全，保障(zhang)食品安全已(yi)經(jīng)成為(wei)了保護人(ren)類生命(ming)健康(kang)、提高生活(huo)質(zhì)量、促進食(shi)品貿(mào)易、維(wei)護社會和諧發(fā)(fa)展的重(zhong)大政策(ce)問題，因此食(shi)品科(ke)學任重而道(dao)遠，仍將不(bu)斷上下(xia)求索來應(ying)對所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進一步推動(dong)食品(pin)科學(xue)的發(fā)展(zhan)，帶動(dong)食品(pin)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更(geng)好的保障人類(lei)身體健康和提(ti)高生活品質(zhì)，北(bei)京食品科學(xue)研究院和(he)中國(guo)食品雜(za)志社《食品科(ke)學》雜(za)志在(zai)成功(gong)召開前九屆“食(shi)品科學年會”和(he)兩屆“食品科學(xue)與人類(lei)健康研討會”及(ji)十余次食品(pin)專題研討(tao)會的基礎上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊六(liu)周年之際(ji)，將與(yu)谷物科技(ji)學會(ICC)、吉林(lin)大學(xue)食品科(ke)學與工程學院(yuan)、華美食品(pin)學會(CAFS)共同舉(ju)辦“第三(san)屆食品科學與(yu)人類健康(kang)研討會”，會議(yi)繼續(xù)(xu)得到美國谷物(wu)化學家學(xue)會(AACCI)及多位食品(pin)領(lǐng)域SCI期刊(kan)主編(bian)的大力支持(chi)。研討會將(jiang)就食品生物(wu)化學、食品(pin)微生物(wu)學、營養(yǎng)學、食品(pin)免疫學、食品功(gong)能成(cheng)分與(yu)活性評價、食(shi)品安全與毒理(li)學等食(shi)品科學及(ji)營養(yǎng)健康方面(mian)的重大理(li)論研(yan)究展開(kai)深入探討，交流(liu)和借鑒國外經(jīng)(jing)驗，為廣大食(shi)品科研工(gong)作者和(he)生產(chǎn)(chan)者提供(gong)新的思路，指(zhi)明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會議誠(cheng)摯邀請國內(nèi)外(wai)各大專院(yuan)校、科研院所、食(shi)品企業(yè)等單(dan)位從事食品科(ke)學研究(jiu)的專家、學者、企(qi)業(yè)家進行深(shen)入交流、成(cheng)果推廣，并為(wei)食品企(qi)業(yè)、儀器商(shang)提供展覽(lan)、展示及尋求科(ke)技合作的平(ping)臺。會期(qi)2天，定于2017年(nian)8月5日至6日，地點(dian)：中國(guo)吉林長春(chun)。會前在長春組(zu)織“第七屆食品(pin)與生物學(xue)科高水平SCI論(lun)文撰寫與(yu)投稿技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通(tong)過的參(can)會代表(biao)論文將優(yōu)先(xian)在《食(shi)品科學》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科(ke)學與技術(shù)》四本(ben)雜志正(zheng)刊上(shang)發(fā)表，歡迎相(xiang)關(guān)專家、學(xue)者、企業(yè)(ye)家參加(jia)此次研討會，并(bing)踴躍投稿(gao)、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食品科學(xue)研究(jiu)院
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　　中國食品雜志(zhi)社《食品科(ke)學》雜志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技(ji)學會(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學食(shi)品科學與工(gong)程學院
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　　華美食(shi)品學會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷物化學(xue)家學會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主題(ti)：食品科學與人(ren)類健康理論(lun)研究
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　　1) 食品生物(wu)化學(xue)專題
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　　包括碳水(shui)化合物、蛋白質(zhì)(zhi)和酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化學(xue)物等生(sheng)化與(yu)代謝研究，基因(yin)工程(cheng)、細胞工程、酶工(gong)程、基因組學、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)組學和代(dai)謝組學等(deng)與人(ren)類健康(kang)相關(guān)的基礎(chu)研究。
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　　2) 食品微生物學(xue)專題
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　　包括食品(pin)微生物生理與(yu)遺傳(chuan)、微生物的相(xiang)互作(zuo)用、微(wei)生物毒素、致(zhi)病微生(sheng)物、預測(ce)微生物學和微(wei)生物風險評估(gu)等基礎研(yan)究。
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　　3) 食品營養(yǎng)與(yu)免疫學專題(ti)
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　　包括分(fen)子營養(yǎng)學和臨(lin)床營養(yǎng)學、生(sheng)物活性(xing)物的成分及其(qi)功能評價(jia)、細胞(bao)因子、食(shi)物過敏、分子免(mian)疫學、免疫遺傳(chuan)學等基(ji)礎研究。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學專(zhuan)題
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　　包括(kuo)食品中風險化(hua)合物、重(zhong)金屬等安全(quan)檢測和毒(du)理學評價，食(shi)源性疾病(bing)理論研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加工及營(ying)養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括蛋品功能(neng)成分(fen)研究開發(fā)、禽蛋(dan)制品加工(gong)新技術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全等。
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