? ? 豆?jié){水中的大(da)豆蛋白是由(you)多種L一型(xing)氨基酸(suan)組成的大分子(zi)，含有大量的疏(shu)水性氨基酸側(cè)(ce)鏈，形成疏水(shui)性區(qū)域。大豆蛋(dan)白質(zhì)加熱(re)時，分子運(yùn)動(dong)加劇(ju)，破壞了蛋白(bai)質(zhì)分子的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆蛋白產(chǎn)(chan)生熱(re)變性(xing)以及其他理化(hua)性質(zhì)的變化(hua)。不同加熱(re)溫度的豆(dou)漿水可(ke)使紙(zhi)張產(chǎn)生(sheng)不同程度的(de)疏水(shui)效果，從而影響(xiang)到修復(fù)效(xiao)果。同時，豆?jié){(jiang)水在書(shu)畫全色時處(chu)理補(bǔ)紙(zhi)后對顏料的呈(cheng)色效果也(ye)有待(dai)研究，該研(yan)究可為豆(dou)漿水的科學(xué)合(he)理使用以及應(yīng)(ying)用機(jī)理(li)研究提供參(can)考。?

?

1、宣紙制備

? ? 制備尺(chi)寸為1.5 cm×13 cm的 宣(xuan)紙樣品，用排刷(shua)分別蘸取(qu)不同(tong)加熱溫(wen)度的豆?jié){水(shui)沿宣紙樣(yang)品同一方(fang)向，各均勻涂(tu)刷兩遍(bian)，自然晾干。制備(bei)明膠明礬質(zhì)(zhi)量比為3：1的膠礬(fan)水、3％或7％的不同(tong)熟度豆?jié){(jiang)水處(chu)理后的凈(jing)皮樣品用于抗(kang)張強(qiáng)(qiang)度對比分析。

?

2、抗張(zhang)強(qiáng)度(du)測試(shi)

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

將制備(bei)好的宣(xuan)紙放于(yu)拉伸探頭(tou)的兩端。測試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下：

測試(shi)模式：拉伸

測試前速(su)度：1mm/s

測試速度(du)：2mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模(mo)式：10cm

測定結(jié)果：可(ke)以測定拉(la)斷宣紙所(suo)需的(de)大力