?? 芒果熟了(le)嗎？讓質(zhì)地(di)來告訴你！

初夏是(shi)芒果控的天(tian)堂，每一口(kou)順滑、Q彈、香甜，其實都(dou)藏著"成熟度(du)×質(zhì)地變化"的秘密(mi)！

我們使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀，測試芒果(guo)從青到熟的(de)壓縮硬度(du)與回(hui)彈力變化(hua)：

??? 第1天：青芒 - 超硬(ying)！壓下去(qu)沒彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃(huang) - 開始變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松軟(ruan)，咬下去(qu)瞬間化開！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的(de)變化(hua)，也能幫助食(shi)品研發(fā)團(tuan)隊設(shè)計出適合(he)芒果干、芒果醬(jiang)、甜品(pin)等產(chǎn)品的(de)最佳成(cheng)熟度配方！??

實驗細(xi)節(jié)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)配20mm圓柱壓頭(tou) ??? 測試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目：最(zui)大壓力值、回(hui)彈力

圖片從左(zuo)至右(you)展示芒(mang)果的三(san)個成(cheng)熟階段；右(you)側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試芒果(guo)的場景，直觀(guan)展示"從硬(ying)到軟"的變化過(guo)程！