飼料中(zhong)淀粉以(yi)不同的形式存(cun)在，飼(si)料加工過(guo)程中，一定(ding)的水熱處理破(po)壞部分淀粉(fen)原有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形(xing)成 α-淀(dian)粉，即糊(hu)化淀粉。這種(zhong)淀粉(fen)在較高(gao)糊化(hua)度的狀態(tài)(tai)下能被動(dong)物體內(nèi)的(de)酶充分水(shui)解，并改(gai)善飼料的風(fēng)(feng)味，提(ti)高畜禽的(de)生長性能(neng)。淀粉(fen)糊化(hua)度的(de)高低(di)受加工工藝和(he)工藝參數(shù)(shu)的直(zhi)接影響，也是評(ping)價飼料的(de)重要指(zhi)標(biāo)。熟化加(jia)工經(jīng)過高溫(wen)、高濕能(neng)使抗(kang)營養(yǎng)因子(zi)失活，淀粉(fen)糊化(hua)，比普通(tong)飼料的色(se)、香、味更佳，飼料(liao)利用(yong)率更高(gao)，同時也(ye)能降(jiang)低飼(si)料的顆(ke)粒硬度。飼料的(de)顆粒(li)硬度不僅制(zhi)約生產(chǎn)(chan)成本，也(ye)對動物的生產(chǎn)(chan)性能有一定的(de)影響(xiang)。顆粒硬度(du)過高的(de)飼料不利于動(dong)物采(cai)食，而淀粉糊化(hua)度較高的(de)飼料可以提(ti)高動物的采(cai)食量(liang)和各(ge)種營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量化的物(wu)性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用于(yu)農(nóng)業(yè)、食品(pin)、材料(liao)、醫(yī)藥和化(hua)工等領(lǐng)(ling)域樣(yang)品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)分析與(yu)物性測試，可(ke)以用于(yu)測定(ding)樣品的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)、粘性、凝膠強度(du)、拉伸強度和(he)斷裂強度等(deng)指標(biāo)。

1、儀器測定

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形探頭(tou)

選取規(guī)格(ge)相似的熟(shu)化軟顆粒飼料(liao)放于(yu)柱形(xing)探頭的(de)正下(xia)方，測試條件(jian)設(shè)置如下(xia)

測試模式：壓(ya)縮

測試(shi)前速度(du)：1mm/s

測試速度(du)：0.2mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：形變50%

測試(shi)結(jié)果(guo)：可以測定熟(shu)化軟(ruan)顆粒飼料的(de)硬度。