近日，成都師范(fan)學院研究人(ren)員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《四川旅游(you)學院學報(bao)》發(fā)表了題為(wei)“野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍的制(zhi)備工(gong)藝優(yōu)化"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了果(guo)凍的彈性等指(zhi)標。

1、野生刺(ci)梨甜橙(cheng)果凍彈性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用(yong)全質(zhì)構(gòu)TPA模式(shi)測試，對果凍進(jin)行彈性(xing)的測定(ding)，探頭(tou)型號P/0.5，測試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點負載10.00g，壓(ya)縮形變量(liang)為50.00%，每個樣(yang)品測試3次，取平(ping)均值。

2、測定結(jié)果

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野生(sheng)刺梨(li)甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)