? ? 2020年4月23日，食(shi)品期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和剪切力(li)。