仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院(yuan)園藝園(yuan)林學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》發(fā)表了(le)題為"基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了三(san)華李(li)的果皮(pi)強(qiáng)度、果(guo)皮脆(cui)性、果(guo)皮破裂距(ju)離、果皮韌性、果(guo)肉硬度、果肉黏(nian)聚性、果(guo)肉膠著力。

摘 要:為建立(li)量化評(píng)價(jià)(jia)三華李果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地品(pin)質(zhì)方法提供理(li)論依據(jù)，利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法對(duì)(dui)三華李果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地參數(shù)進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)。以‘麒麟’三(san)華李(li)為材(cai)料，以貫入距(ju)離、貫(guan)入速度(du)、接觸力以及(ji)穿刺部位(wei)為單(dan)因素參數(shù)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭，對(duì)(dui)三華李果實(shí)(shi)進(jìn)行(xing)穿刺力學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)，分析(xi)果實(shí)質(zhì)地(di)變化，包括果(guo)皮強(qiáng)度(du)、果皮脆(cui)性、果(guo)皮破裂(lie)距離、果皮韌(ren)性、果肉硬(ying)度、果肉黏聚(ju)性、果(guo)肉膠著力，確(que)定最佳質(zhì)地特(te)性測(cè)定(ding)的條件。結(jié)果(guo)顯示，三華(hua)李果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地特(te)性最佳測(cè)定(ding)條件為(wei)觸發(fā)(fa)力15 g，穿(chuan)刺距離9 mm，貫入速(su)度1 mm/s，果實(shí)中(zhong)部穿刺(ci)。果皮韌性與(yu)果皮破裂(lie)距離呈(cheng)極顯著正相關(guān)(guan)，與果皮強(qiáng)(qiang)度呈顯著正相(xiang)關(guān)。研(yan)究初步建立了(le)利用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿(chuan)刺試驗(yàn)法(fa)量化(hua)評(píng)價(jià)三(san)華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)的(de)方法，豐富了三(san)華李質(zhì)地評(píng)價(jià)(jia)內(nèi)容。

結(jié)論(lun)：本研究對(duì)‘麒(qi)麟’三華李進(jìn)行(xing)整果(guo)穿刺實(shí)(shi)驗(yàn)，建(jian)立了一(yi)套鮮食三華李(li)的果實(shí)質(zhì)地測(cè)(ce)定評(píng)價(jià)方法，分(fen)析比對(duì)不同貫(guan)入距(ju)離、貫入速(su)度、接(jie)觸力(li)以及(ji)穿刺(ci)部位之間(jian)的參數(shù)差(cha)異以及(ji)相關(guān)性，發(fā)(fa)現(xiàn)最佳測(cè)定(ding)條件為觸(chu)發(fā)力(li)15 g、穿刺距離9 mm、貫入(ru)速度1 mm/s，最(zui)佳穿刺部位(wei)是果(guo)實(shí)中部，其中(zhong)穿刺距離對(duì)(dui)果皮質(zhì)地參數(shù)(shu)無顯著性(xing)影響(xiang)，觸發(fā)力對(duì)果肉(rou)質(zhì)地參數(shù)影響(xiang)也不大。明確(que)了果皮(pi)強(qiáng)度(du)、果皮破(po)裂距(ju)離、果皮韌性(xing)能較(jiao)好地反映(ying)三華李果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地的(de)特征，準(zhǔn)確(que)量化描述三(san)華李果(guo)實(shí)的(de)質(zhì)地。

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基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三(san)華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)(jia)