載體材料(liao)的選擇對(dui)于胃腸遞送(song)非常重要(yao)。多糖水凝(ning)膠是(shi)一種三維親水(shui)聚合物，可以(yi)吸收、保留大量(liang)的水(shui)，相比于(yu)其他(ta)微觀尺度/尺(chi)寸的載體（如(ru)顆粒(li)和微(wei)膠囊），水凝膠因(yin)其宏觀的(de)體積特性(xing)、可調(diào)節(jié)(jie)的黏彈性、可(ke)嵌入的大空間(jian)結(jié)構(gòu)，滿足益(yi)生菌包(bao)埋條件成為(wei)良好的胃腸(chang)遞送載體(ti)。

大多數(shù)天(tian)然多糖可(ke)以順利的通過(guo)胃到達(dá)腸，其中(zhong)海藻(zao)酸鈉（SA）、黃(huang)原膠(jiao)（XAN）、結(jié)冷膠(jiao)（G）等可作(zuo)為較好(hao)的水凝膠壁材(cai)。SA 水凝膠可以(yi)在酸性或胃(wei)液中為(wei)生物活性物質(zhì)(zhi)提供保護(hù)，XAN 可在(zai)較高(gao)的溫(wen)度和較大(da)的pH 值范圍下(xia)提供良好(hao)的穩(wěn)定性(xing)和黏度，G 形(xing)成水凝膠后(hou)有空間(jian)孔隙可以(yi)將生物活(huo)性物質(zhì)充分(fen)包裹在(zai)間隙(xi)空間中。然(ran)而，天然(ran)多糖(tang)水凝(ning)膠存在一(yi)定的缺點，如(ru)機械強度(du)較低、水解(jie)較快、易受(shou)到環(huán)境影響等(deng)，不利于其(qi)在胃腸消化系(xi)統(tǒng)下的遞(di)送。目前研究(jiu)表明可以通(tong)過添加納米纖(xian)維素（NC）改善以上(shang)多糖水凝(ning)膠的缺(que)點。

1、多糖/納米(mi)纖維素(su)水凝膠質(zhì)構(gòu)測(ce)定

儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

? ? ??將水凝膠(jiao)樣品放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測試條件(jian)如下：

測試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測試前速度(du)：1mm/s

測試(shi)速度：1mm/s

測試(shi)后速(su)度：1mm/s

目標(biāo)模(mo)式：形變 50%

兩次下壓間(jian)隔時間：3s

可以用于測定(ding)水凝膠的(de)硬度、彈(dan)性、粘附性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指標(biāo)